中国食品安全问题与解决之道BOB（3）

　　从另一个角度来看，我国出现的食品安全事件，也隐藏着很大的发展潜力，说明我国的农业必须升级，必须对产业链进行重塑。

　　过去生产目的是满足温饱，吃粗化型农产品。如今，大批的中产阶级希望吃到健康安全的，而安全型食品必须要按照新的生产流通流种来生产。新旧农产品模式的区别是：旧的模式拼搏价格，新的模式靠安全质量品牌。安全型农业应该包括以下特色：

　　旧模式的产地模糊，新模式具体到人、产地。从产地来讲，旧的农产品看不出在什么地方生产，仅从外表是看不出来的。而新的农产品必须要知道具体是什么地方生产的。其实，欧盟的农产品早就是这样的格局，即：农产品越是标出具体的生产地，其价格就越贵。那些只是标注了什么国家或者地区生产的，没有更具体的标注，价格一般比较便宜。农产品首当是安全第一，具体到人，可以建立名声约束机制，可以追溯，也是安全放心的保证。

　　旧模式产地环境不知道，新的模式要求产地环境好。那些山青水秀风光好的地区，其生产的产品应该是质量安全的。而土壤污染严重，空气差，水质差的农产区，其产地环境恶劣，不可能生产出质优价美的东西。所以，在市场上这个价格信号也应该标识出来。

　　旧的流通模式要经过数个环节转手，新的模式更倾向于直销。现在的果蔬，流通模式是这样的，农民BOB在田间种完之后，有专门的中介上门收购，然后拉到产地批发市场，再由产地的批发市场运到销地批发市场，大的产地批发市场如山东的寿光，大的销地的批发市场如北京的新发地。而产地的农贸市场、超市再到批发市场购买，消费者一般到家附近的农贸市场或者超市购买。这中间的环节太多，生产者与消费者基本上是无法知道对方的。消费者购买的菜不知道是谁生产的，而菜农也不知道蔬菜是卖给谁的。

　　所以，美国等地兴起了一种社区农业，或者叫做社区支持农业，那就是本社区周边的菜农种菜，直接拉到社区卖。社区农贸市场，相当于直销，消费者与生产者能够在社区市场面对面。这种形式既缩短了中间的环节，又能够产销直接面对面，但价格与超市上购买的产品要贵出不少。近年来，我国社区支持农业也在快速发展壮大，不远的将来，这也是一种替代传统不安全农产品供应链的一种新的供应方式。

　　长远来看如果真正解决该问题，还是必须让农民专业协会把整个产业链组织起来。也就是说那些产菜大县不能仅仅停留在生产，不但要把农民组织起来生产蔬菜，更要把农民组织起来，到城市的农贸市场去租柜台销售，或者直接配送，实行“农农对接”，让产地的农民专业协会与销地的农贸市场直接对接，既减少了流通环节，又能保证食品安全。产地的农民也因此能够得到及时有效的消费者需求信息，按单生产。

　　目前的“农超”对接的办法，难以解决这个问题。因为超市周转周期长、距离远、不新鲜、费用高，难与居民小区的农贸市场竞争，以后应该主推“农农对接”，搞产地品牌，实行每天配送。

　　全产业链。三聚氰胺事件后，中国不少奶业企业开始在农村圈地自己建基地，有的在内蒙古、黑龙江、辽宁、山东、山西、河北、新疆和四川等地建起了“横跨东西、纵横南北”的奶源基地，已拥有中国规模最大的优质奶源基地，优质牧场近200个。也有的在全国建立了7个万头奶牛规模的现代化大型牧场，并且规划未来将在全国各地再兴建20个现代牧场。

　　其实葡萄酒公司早就这样做了，葡萄酒行业对葡萄种植的要求更严，一般农民生产的葡萄满足不了高档葡萄酒的品质需要，所以包括许多国内知名葡萄酒企业在山东、新疆、宁夏等西部葡萄产区，大面积圈地自已建原料基地，进行严格的质量监督管理。涉农企业下乡，进行全产业链生产，一方面提升了农业生产的技术水平与质量水平，另一方面通过加工增值，也提高了农产品的竞争力。

　　透明农业。安全农业还有另外一个特点是透明，必须让消费者随时可以参观考察，真正让消费者放心。现在的生产方式BOB，消费者看了之后基本上就不吃了。我曾参观过不少果汁厂，回来后就不再喝果汁了，因为果汁车间里臭气逼人；也曾参观过不少养猪厂、养鸡厂，回来后BOB就不再想吃猪肉、鸡肉了，因为猪、鸡在那样一个恶劣环境下生长，一定会生病，一定会被打了无数的抗生素。

　　欧洲也一直在推广透明农业，也就是把农业的车间，直接向消费者及其代表开放，可以随时去参观，有消费者的监督，厂家在生产的各环节会做到安全，也让消费者放心。

　　发展第三方监督，让消费者组织自觉违法企业。欧美国家的企业，遇到重大的食品安全恶性事故，一般就会死掉。欧洲一般不是政府出面，而是通过法院，被罚款几个亿，或者遭到消费者的，总之，企业违法的成本很高。但是，我国食品类企业，一般是等一阵风声过去后，还是活得很好，违法的成本很低。所以，为什么会有那么多的企业铤而走险。同时，一些地方保护主义BOB，也不希望企业倒闭。所以BOB，在我国应该通过第三方监管，成立各种消费者保护组织，对违法企业进行监督和。