乐鱼app：人气爆棚的餐饮业为消费苏醒“添柴”

编辑：网络时间：2024-04-27 点击：

　　各大企业创新推出送餐到家、大厨上门等服务，满足市民多样化需求，令消费活力有效释放。而日益精进的预制菜，开辟出一条美食新赛道，带动了上下游企业的快速复苏。

　　无人机、灯光秀、焰火表演……“中国西部预制菜之都”的重庆梁平区，元宵节举办“梁娃闹新春·预制向‘味来’”，宣示将预制菜产业培育为工业经济新的增长极，奋力打造千亿元级产业集群。

　　刚刚过去的春节和元宵节期间，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费！“忙并快乐着”——这是很多餐饮企业近期的共同感受。

　　中国烹饪协会的相关调研数据显示，今年春节期间，内地重点餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7％，与2019年春节相比上涨1.9％。

　　春节期间，位于重庆市沙坪公园旁的非遗老字号餐馆“一品红”养生馆总店食客盈门，每天接待量在35桌至45桌，生意最好的时候达到50多桌。

　　北京胡大饭馆运营总监张胜滔称，大年初一至初五，营业收入同比增长了65%，客流增长了86%。“从初一至初五，胡大三家门店累计接待客流2.4万余人次。大年初四和初五当天，排队等位均突破2400桌”。

　　从今年元旦小长假开始，线下线上消费需求同步增长，为餐饮业注入复苏动力。大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长6.4倍。呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、欢乐烧肉趁烧等品牌，共计千余家餐厅客流增长超预期。

　　据统计，北京、河北、天津市场较疫情放开前同比增长320%、500%、300%以上，总体恢复到疫情前相近水平。天眼查数据显示，目前全国已有餐饮企业1386.2万余家，其中2022年新增注册企业217.9万余家，增速达18.7%。

　　2月4日晚6点多，记者来到重庆南岸区湖滨路美丽火锅店，只见20张桌子已坐满了消费者，记者拿到的排队号显示已排了32桌。

　　火锅店负责人李杰娴表示，元旦以来，店里的人气逐渐恢复，高峰时段要排到80多号，每晚翻台四五次，营业额3万多元。今年1月和去年12月相比，营业额增长了30%以上。

　　重庆烹饪协会数据显示，元旦以来，南滨路各餐饮店客流量比平时增长了40%。餐饮业的火爆，让不少信心十足的商家决定投资新店或翻新老店。

　　李杰娴告诉记者，她在观音桥开的第二家火锅店，正在抓紧装修，预计2月底试营业。乐鱼app同时，已有30多个商家伸出橄榄枝，有意开加盟店，预计2023年全国开店30家以上。

　　巴江水火锅创始人王伟表示，元旦假期，巴江水火锅在中心城区的4家店，整体上座率不仅好于2022年元旦假期，还达到了2020年疫情暴发前的80%。其中，回龙湾店1月1日营业额达到了1.5万元，仅比2020年疫情暴发前少1000多元。

　　餐饮业的火爆，带动了下游洗染业的快速复苏。重庆蓝依坊清洁服务有限公司负责人告诉记者，元旦以来，餐馆和酒店的生意特别好，对桌套、椅套、床单、被套清洗的需求量大。眼看业务量激增，重庆蓝依坊公司决定在江津区珞璜投资1亿元，建设5条智能化清洗线日正式投用。

　　除了年夜饭堂食市场迅速恢复外，日趋成熟的预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。记者在各大生鲜平台看到，预制菜被单独设置专区，菜品包括海鲜套餐、佛跳墙、狮子头、松鼠鱼等多款节日喜庆大菜。

　　2月3日上午，梁平区举行了中国西部预制菜之都外贸协作签约仪式，着力构建全方位、全开放、多元化、数字化的整合共享合作平台，助推梁平预制菜走出国门。中国西部预制菜体验馆智厨娘餐厅大堂经理龚正柳称，今年春节，订购预制菜的市民越来越多。去年10月才入驻梁平的智厨娘，从元旦以来，平均每天销售200多套预制菜大礼包。

　　盒马数据显示，82%的30~35岁的消费者，对“年菜套餐”有一定认知，其中超六成消费者愿意购买预制年菜，这一批年轻用户，已经成为预制菜的消费主力。

　　“虽然现在可以到餐馆聚餐了，但预制菜依然是年夜饭餐桌上的主角。”盒马3R商品中心总经理田鑫说，目前超过五成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”则更高。

　　重庆露营爱好者吉先生说，作为餐饮市场上的一种新产品，烹饪和携带更加方便的预制菜，满足了家庭聚餐和露营野餐的需求。

　　创新意味着变化，变化意味着商机。根据相关数据，2022年全国预制菜市场规模达到4100亿元，未来5年有可能突破万亿元规模，新兴市场往往存在着巨大的机会。展望2023年，预制菜市场或将迎来新一轮大爆发。

　　后疫情时代，消费主体收入下降和宏观经济环境导致消费降级，“性价比”必然成为重要的参考因素。这并不表示一味图便宜，而在不同消费档次，顾客都希望以更实惠的价格，享受到更高品质的食物、服务或环境。这对餐饮企业提出了更严格的要求。

　　重庆工商大学莫远明教授认为，受三年疫情影响，国内餐饮业发展举步维艰，中餐受的影响更为严重。高额人工费和场地租金，成为餐饮企业的最大支出，预制菜和外卖对传统餐饮产生了较大冲击，传统餐饮业同质化竞争更是雪上加霜。提振餐饮市场，激发餐饮业活力，尚需优化支持餐饮业高质量发展的政策举措，优化营商环境，形成餐饮业敢干能干会干的良好氛围，加强产业导向，倡导优质服务，促进餐饮业转型升级，打造餐饮品牌。

　　“疫情的确对行业造成了惨痛冲击，但也加速行业暴露出表面繁荣下的真实问题。”重庆秦妈火锅总裁李杰说，正是因为大环境艰难，高成本获客后，企业要认真思考，如何提高复购率。他认为，在性价比基础上，如何提供差异性服务，既能帮助企业免于低价内卷，也是吸引顾客反复消费的重要因素。

　　为助力餐饮业复苏，全国多地发放餐饮专项消费券，开展形式多样、创意新颖的营销活动。比如深圳分期发放了1亿元春节消费券，出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖；广州市餐饮类消费券总金额达3000万元，海口市联合饿了么平台投放350万元外卖消费券等。业内专家表示消费券的发放有利于促进居民消费，激活消费场景，支持餐饮业回归常态。

　　“在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。春节期间，50%的餐饮企业员工人手紧张，36%的餐饮企业员工极度短缺。”中国烹饪协会相关负责人说，餐饮业消费快速恢复之后，客流量大是导致员工人手不足的原因。除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，餐饮业还需转型升级，在管理模式和员工队伍建设等方面不断创新突破。（李国）

　　华中科技大学同济医学院附属同济医院党委副书记廖家智接受采访时表示，医工交叉正成为医学科技创新的重要途径。

　　从1999年起，有着“神箭”称号的长二F火箭全程参与了中国载人航天工程“三步走”战略的每一步。它用100%的成功率，为航天员搭建出一条安全“天梯”。

　　近期，人工智能（AI）+机器人赛道广受关注。尤翔宇表示，梳理人形机器人产业技术发展脉络，主要有底层硬件、运动控制和具身智能3条路线。优必选相关负责人表示，未来，公司将聚焦人形机器人的三大应用场景，包括工业制造、商用服务和家庭陪伴。

　　中国工程院院士、中国探月工程总设计师吴伟仁在4月24日举行的2024年中国航天大会主论坛上透露，我国计划于2030年前后发射天问三号探测器，实施火星采样返回任务。

　　春日里，云南双江县各大茶山的春茶迎来开采季。北回归线横穿而过的双江，拥有适宜茶树生长发育的自然条件，现有以“冰岛茶”为代表的百年以上栽培型古茶树3.69万亩。

　　每年，都有这样一群“空中旅客”，南北来回奔波。迁徙之路漫长曲折，一路充满生死考验，它们却高声歌唱，不知疲倦地追逐着自己的目标。

　　力争在生命科学等领域达到全球领先水平，在颠覆性技术和关键核心技术上实现重大突破；打造高水平人才集聚地，人才梯队体系较为完备，成为全球向往的创业乐土。

　　4月25日20时59分，搭载神舟十八号载人飞船的长征二号F遥十八运载火箭在酒泉卫星发射中心点火发射，约10分钟后，神舟十八号载人飞船与火箭成功分离，进入预定轨道。航天员乘组状态良好，发射取得圆满成功。

　　朱松纯表示，“通通”在日常学习与训练中，使用的A100芯片不超过10块，这意味着“通通”不依赖庞大的算力和海量数据就能学习成长。“通通”也可以与具身智能机器人相结合，为智能制造、智慧城市、医疗健康等领域带来革命性变化。

　　日前，农业农村部发布非主要农作物品种登记撤销公告，撤销向日葵、黄瓜、甜瓜、油菜等问题品种312个，切实推进登记品种从严规范管理，持续营造激励创新、公平竞争的市场环境。

　　英国牛津大学和美国麻省理工学院领导的一项新研究恢复了37亿年前的地球磁场记录，发现它与今天地球周围的磁场非常相似。

　　“载人月球探测工程登月阶段任务经中央政府批准启动实施，总体目标是2030年前实现中国人登陆月球，目前各系统正按计划开展研制建设。神舟十七号航天员乘组在与神舟十八号航天员乘组完成在轨轮换后，计划于4月30日返回东风着陆场。