外婆屯餐饮知识丨为什么说餐饮不好做？99％的创业者都不知道！

　　根据新华网和中国饭店协会联合发布的《中国餐饮年度报告》，2019年度，中国餐饮行业总收入为46721亿元，同比增长9.4%，与2018年增速相同，

　　通过以上数据，我们可以看到餐饮行业的活力和未来，一直以来，餐饮都被当做“创业门槛低”的行业，吸引大批创业者入行。然而，尽管大盘如此生机勃勃，也不影响餐饮创业失败率高达90%的现实，近千万餐饮商家同台竞争，可见境况何其惨烈。

　　想入行餐饮的创业者们，做到“认识自己，清晰目标”，就能降低百分之30的失败率！

　　不管创业门槛多低的行业，要做好都是一个漫长艰辛的过程，这期间要解决各种突发问题，要预判行业风向，要创新思考，要知己知彼......创业难，守业难！所以在进入餐饮行业之前，先问问自己：我开这家餐厅的目的是什么？我要达到什么目标？

　　可能大多数人会说，这还用问，当然是挣钱啊。那么开什么店？投资多少？挣多少钱呢？部分咨询外婆屯卤肉饭的客户，一开口就是投资5万一个月回本10万，我们哭笑不得，这么暴利的业态轮得到你？

　　我在什么领域有自己的优势，可以如何利用？作为创业者，一定是在某个区域优于别人，这样才有竞争优势：思维、创新、金钱、人脉、专业度、眼光见识......甚至是有一个自己的店铺。目前的餐饮市场竞争，不单是依靠力气、勤劳就能取胜，一定是依靠优秀的经营模式和丰富的运营经验。

　　如果自己没有经验，那就必须多方考察连锁品牌，选择强大的靠山就是选择靠谱的阳光大道！

　　不要一个人餐饮创业：在竞争环境如此激烈的大环境下，千万别妄想一个人可以开店，要学会借助外部力量，在各方力量的协助下，活下来，活得好！目前的大环境很多餐饮老板都抱团作战，成立团队，找到实力更强的连锁品牌依附！对餐饮小白来说，更有必要寻找好的品牌依附了！

　　不要带薪创业：很多人入行餐饮，都认为可以投资找个店长管店，自己当甩手掌柜，这样的心态不可，一个门店需要老板的全心投入。

　　不要低估自己：很多人有创业的想法却一直不敢落地，一直拖延，等等看，殊不知机会就在手中流失，清醒的梳理自己的想法，切实的制定有效的策略和方法，相信自己，保持持续学习的能力，就能到达！

　　成本管控的预期：餐饮是房租高、人力成本高、原材料成本高。所以我们在做餐饮之前，需要对成本管控有预期，要知道每一分利润都是一份餐食一份餐食卖出来的，点滴的积累和点滴的成本节约都很重要！

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　　对门店管理的预期：门店管理包括“商品货物、环境、顾客、财务、销售、人才、流程、信息情报等......那么这些关于门店的管理，都有预期和预判吗？

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　　对竞品的预期：知己知彼百战不殆，做餐饮一定要足够了解周边的竞品，观察对方的盈利模式、上客周期、用户体验等,长期观察才能总结出周边顾客的消费习惯，适时调整门店经营策略或策划相关营销活动。

　　对生活改变的预期：餐饮挣的是辛苦钱，入行之前做好了吃苦的准备吗？每天都需要在门店亲力亲为，甚至全年无休。做好一份事业，既要享受他给的快乐和美好，也要去承担其中的困难与辛劳！

　　机会是为有梦想、有目标、有格局、有眼光、有学习能力的创业者的，我们既要“仰望天空”也要“脚踏实地”，走出舒适区，不断拓展自我边界！