乐鱼app：新的一年餐厅若何开源节减？做好后厨盘货

　　新的一年，不少餐饮老板已经开始做好规划，准备大干一场。红餐网认为，在大家准备好开业或者开新店的同时，一定不要忘记了成本控制。特别是损耗比较大的后厨。其中，做好盘点是避免浪费的重要举措。

　　餐厅，每周每月每个季度都需要盘点，特别是后厨每天都要盘点。但是后厨怎么才能做好盘点，从而做好成本核算，实现餐饮店盈利呢？

　　特别是这些年来，餐饮行业已经进入了微利时代，在开源的同时，节流显得更为重要。

　　本期餐饮知识树，红餐网专栏作者赵纪赢老师以他的实际工作经验，和我们一起说一说厨房盘点的注意事项。

　　餐饮经营是一个商业行为，因此一切的行为都应该是围绕盈利赚钱进行的。前厅、后厨、营销、采购、财务忙忙碌碌一个月，最终目的就是要盈利。后厨盘点的目的同样如此。

　　因此，盘点工作不能挂在墙上、说在嘴上、飘浮在面上，实实在在做好这项工作，才是检验一个团队成绩的最佳途径。

　　本文部分内容摘自红餐网专栏作者赵纪赢《厨房的成本核算、毛利率控制关键在于盘点》一文。

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