送给年轻餐饮创业者真正的知识干货(二)

　　BOBBOBBOB很多年轻的创业者为了获取一些餐饮创业知识和经验，会通过各种平台搜索引擎跟创业有关的关键词或热点词去了解和学习，从而给自己在创业的道路上助上一臂之力。在今天这个信息泛滥的时代，那么，究竟哪些餐饮知识和经验值得大家去学习和了解呢？又有哪些知识和经验是伪知识呢？

　　大多数年轻创业者初期，甚至包括中小型餐饮企业老板都不太重视门店管理人才的招聘和培养，通过跟他们聊天，我发现他们基本上都有一个错误的共识：我们平台小，没必要用那样的人才。下面，给大家举两个实际的案例

　　案例一，17年8月我认识了一位30多岁创业者，他经营了一家米粉店刚好一年时间，生意一直不温不火，店面不到40平方，每月营收不到12万元，毛利47%，除去所有的开支每个月净利润勉强一万，让我给他支招。第一天，我以顾客的身份去店里体验了一次，第二、三天我跟老板了解一下店内的大致情况，最后，我建议他招聘一个优秀的店经理，17年9月店经理到岗，17年12月营收22万，毛利52%。案例二，18年6月因公司工作需要，我去走访市场，有一天早上八点半去了广州比较有名的XXX连锁餐饮公司一个门店吃早餐。顾客点餐的时候，收银员美女始终面带微笑会，声音温和的询问：先生（女士）我们有刚上架的新品加1元就可以得到哦，要不要试一试？我在旁边做了一个测试：10人点餐，其中有4人都会接受这个新品尝试。趁她不太忙的时候，我问她：为什么每一个顾客点餐的时候，你都要推荐新品呢？“我们店长这样要求的，而且我们还有红包奖励呢”收银员笑着答道。

　　所以说，无论门店大小，一个优秀的门店管理者，不仅为门店能创造更好的业绩，而且，还可以让团队更有凝聚力，更有活力。如果能找到这样优秀的人才跟着你干，可以让你在创业每天繁杂的工作中事半功倍。那么，优秀的门店管理人才需要具备哪些能力呢？

　　3、对门店业绩负责，根据每月收支报表数据能制定合理的工作计划，并完成工作目标任务。

　　究竟如何才能甄选到优秀的门店管理人才（店长或者店经理）呢？分享一下我的经验，一般情况下先通过面试，然后再通过1至3个月的试用期，根据以上四项进行考核，满分为100分（每一项25分），达到75分就可以直接录用，达到50分就要综合考虑，全面分析，最后再做“去”“留”的决定。

　　餐饮业内的高手都知道，门店选址决定着一家门店能否赚钱的概率在70%。我在某些平台上也看到过一些所谓的“选址专家”断章取义，七拼八凑了很多关于门店选址的文章，从而误导了一部分年轻的创业者在选址上做出了错误的选择，甚至有些创业者失败以后，都没想明白，自己究竟错在了哪里？

　　精准的门店选址涉及到精确的位置，客流量数据调研，调研的时间，门店的客观因素或者其它细节的问题，经过各方面考量以后，最后才能做出选择。

　　那么，如何才能让年轻的创业者在门店选址中，不上当，不踩坑，请看下期创业知识干货，我是餐饮创业分享达人，欢迎大家评论区留言！