餐饮如何进行培训。培训的内容有哪些。？

　　由于北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例，刚刚感受到一丝暖意的餐饮人们，因为反复不断的疫情，正在经历“二次暴击”。而经过半年的“自我调适”和“心理建设”，许多餐饮人已经不像疫情初期那样不知所措，而是很快振作起来，并用行动证明：

　　各地餐企几乎都已经复工，但大都陷于疫后经营疲乏、迷茫没有方向的困境，通过学习获得自我提升、调整优化产品结构、打造出吸客、赢利的菜单，成为了企业的第一诉求。毕竟无论在企业发展的哪个阶段，无论处于怎样的环境中，把产品做好总不会错。

　　小源老师发现，疫情过后，与以往不同，参与学习的人群中多了不少“组团”来学习的企业，经过这次疫情，更多企业意识到了团队凝聚力的重要性，与团队同频共振、同步提升也是许多企业此行的目的。

　　新冠疫情改变了世界，改变了人们的观念，同时也改变了商业的秩序与规则。面对新的市场需求，新的市场挑战和机遇，企业更需要从顶层设计出发，理清思路、做好企业的经营战略定位，这是应对当前市场的关键。

　　这就不仅仅要求企业们把产品做好，在把产品做好之前，还需要找准自身的定位。这也是企业能够把产品做好的前提。找到正确的方向，明确前进的道路，才能确保企业未来的发展。

　　作为与《一本万利》同一系列的经营类超实战课程，《餐饮经营九大定位》开课11年，帮助超15000家企业成功「定位」，助力餐饮人在复杂的竞争环境中，找到经营的原点。

　　领班以上的管理者都要担负起一定的责任，不仅要管理好自己还要管理好员工。所有管理者在营业时间内，必须按规定在餐厅进行值班，并对员工进行现场督导，关键时刻能出现在关键岗位，应对关键的事态，对不符合酒店要求的行为，要及时告知员工，并当场对其进行示范、纠正。

　　管理中难免会出现问题，作为一个管理者应该善于总结问题解决问题。为了能够使日常工作中出现的问题得到及时的解决，同时对员工的工作情况进行及时的了解，总结当天早餐服务中存在的不足，并对相关问题进行分析、探讨，以便在今后的服务中杜绝类似情况的发生，使部门服务质量更上一层楼。

　　一般来说，培训工作主要以理论为基础，也可配合实际操作进行。这样的培训方式一方面使员工可以更加容易接受、理解培训中所涉及到的服务常识和技能，一方面也使讲解人员的授课内容更加简明、直观。

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　　培训的时候采取员工对员工的交互培训，以便激发员工的潜能。管理者仅在内容不全面或出现偏差时进行纠正与补充。这样做既能够达到培训的效果，又能激发员工的动脑意识，使员工在平时工作中也能够多思考、多观察。

　　员工是否能按照指示完成工作在很大程度上决定了餐厅的工作成效和水平。为了能够做到这一点，我们一方面要在员工中树立较高的威信，另一方面更要增强与员工之间的沟通。只有知道员工的所思、所想，关心员工的心情、生活，才能使员工对管理者产生信任感。

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　　咳咳，我回答一下这个问题吧，因为非常不习惯使用手机写长文，大家凑合看，不喜勿喷！

　　作为一个知名餐饮企业从事多年运营，培训，品控的人，餐饮培训是目前餐饮业比较棘手的问题有以下几个原因：

　　1.人员素质不统一，餐饮目前老龄化的问题已经出现，年轻人进入餐饮行业的越来越少，面临的培训问题也随之增多，文化差异很大，不识字的很多，偏远地区的务工人员多不识字，普通线.餐饮形态不统一，餐饮有各种形态，包括自助，火锅，烧烤，炒菜，西餐，外餐，小吃，团体餐等太多种类的形态造成培训内容不一，导致培训课件不能统一，目前还没有发现有这方面的书籍。

　　3.餐饮出品标准不统一，目前针对单一菜品，操作只有行业的指导性文件，没有细分标准，如鱼香肉丝配料，调料，加工时间等多种标准没有国家标准，造成培训标准不统一。

　　4.餐饮岗位标准不统一。同样是一名服务人员，对其着装，言行，服务规范等标准需要企业制定，统一性差，再如，砧板员工加工土豆丝，有长，短，粗，细等标准，导致岗位标准不一。

　　5.培训效果不理想，多方位的培训开展后，因为人员素质问题，人员流动性问题，导致培训效果极其不理想，刚培训好一名员工，结果被挖墙脚或者离职的人大有人在！

　　培训特色：实战派资深讲师亲临小班面授，切实解决餐饮投资人及在职管理者的实际问题！

　　1、多位实战型讲师亲临面授。老师们均有二三十年酒店餐饮高管经验，并且有多年培训及咨询顾问经验，为学员面临的实际工作难题提供有效解决方案。

　　2、20人以下小班授课。课堂互动性强，可根据学员经验、岗位、酒店类型和工作中遇到的问题，针对性授课，一对一答疑。培训请带上餐厅照片、菜单、常用报表及部门管理制度等资料，以便老师详细了解学员餐厅情况，进行针对性教学，并给予精准建议。

　　4、免费提供课件和一整套酒店餐饮管理资料，供日后经营管理时及培训员工时查找资料。

　　5、认证。培训后，可根据自己需要，申请《国际注册酒店餐饮职业经理人》的认证。全国通用，电子注册。

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　　认证证书：考试合格后，由ACI颁发《国际注册酒店餐饮经理人》认证证书，电子注册，全国通用。

　　另有，24天的酒店高级职业经理人班，14天的酒店金牌店长班，酒店网课，餐饮网课，等等。