BOB青秀区开展餐饮服务食品安全知识培训

　　南宁5月24日讯（见习记者 宋瑶）5月23日上午，南宁市青秀区餐饮服务食品安全知识暨量化分级管理与综合评估工作培训会议在星夜蜜海鲜大酒店举行，来自青秀区餐饮行业的280余名管理人员参加现场培训。

　　韦永敏所长对近段时间餐饮服务和食品安全的督查整治工作进行了介绍广西新闻网见习记者 宋瑶摄

　　自治区启动创建青秀区食品药品安全示范区以来,南宁市食品药品监管部门不断强化监督整治工作，积极探索先进高效的监管模式， 将“五常法”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）管理模式与食品卫生量化分级管理制度相结合，有计划、有步骤地提高区域餐饮业的卫生状况和经营业主的自身管理水平。

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　　量化分级管理是南宁市食品药品监管部门创建餐饮示范工程，保障餐饮消费安全的有力举措之一。它是针对取得《餐饮服务许可证》的各类餐饮单位BOB，在一年内不定期对餐饮店面和食品加工场地的食品安全管理状况实施动态指标量化评价，分别用大笑（优秀），微笑（良好），平脸（一般）三种卡通形象表示等级。最后，还将根据餐饮单位过去一年中的动态等级评定结果进行年度等级综合判定。

　　动态等级评定项目包括许可管理、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输九个大项，五十八个小项。广西新闻网见习记者 宋瑶摄

　　自量化分级管理和动态等级评定工作开展以来，青秀区餐饮和食品加工行业的违法乱象得到了有效整治，餐饮经营行业的环境的得到了极大的改善。动态等级评定的结果公示表彰和鼓励了食品安全工作规范到位的商家，对没有达到相关标准的商家，起到了警示和督促的作用。拒绝“平脸”，首选“大笑”餐厅就餐已经成为广大市民的共识。

　　一位参加培训的连锁快餐店营运人员说道BOB，从前在接受监管部门的检查时，总认为他们提出的要求过于苛刻，有时甚至觉得监管人员是在有意刁难。在参加了几次食品安全的专业培训后，他才深刻的意识到自己管理制度上的缺陷和不足。在监管部门的指导下，他按照食品安全监督动态等级的评定标准进行自查自纠，努力做到标准化，规范化。如今，他的连锁快餐店成为了受到广大消费者喜爱和信赖的“大笑”餐厅。

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　　南宁市食品药品监督所所长韦永敏表示，要保障餐饮消费安全，最重要的就是要强化经营者的法律意识和道德观念。因此，食品药品监管部门将不定期的在六城区持续组织开展具有针对性的专业培训和道德讲座，以强化餐饮食品经营业主食品安全生产的意识。