乐鱼app：明星开店项目 真的是你的明智之选吗？

　　2020年疫情后的下半场，餐饮市场涌入了一大批娱乐明星，陆陆续续在全国各大城市打造出属于自己品牌的餐饮店、奶茶店。其中有陈赫的贤合庄、孙艺洲的卤味烧烤、杜海涛开的辣斗辣老火锅、Aangelababy以及关晓彤开店的奶茶店等等，甚至包括快乐家族何炅老师的父亲何畏先生开创的品牌项目：炅爸爸无骨鱼饭、炅爸爸擂椒拌饭、JiongDad中式奶茶、炅爸爸小海鲜等等。

　　明星开店的盈利模式大体分为两大类：（1）开设直营店，通过流量和产品变现；（2）开设加盟店，通过流量赋能，提供加盟支持变现。客观上讲，这两种模式都属于非常正常的商业形态，一种是面向C端消费者，提供产品输出，而一种则是面向有加盟意向的用户，提供品牌赋能、加盟支持，开店支持！

　　那么今天我们重点讨论一下后者，也就是炅爸爸系列的招商模式，也是我们小编这边文章的标题：加盟明星开店项目 真的是你的明智之选吗？

　　那么为什么这么多明星都想来干餐饮呢？难道他们跨界真的能把餐饮行业能做好？当然是否定的，真正明星在其中更多的是充当一个明星合伙人的角色，只需要带着自己的名气参与进来，就可以享受到后面的利益分成，快速通过自己的IP流量变现，这也就是为什么在网红经济的浪潮下，更多明星选择餐饮行业变现的原因！

　　那么我们仔细剖析一下：像炅爸爸系列的品牌项目，真的是产品很好，口味独特吗？符合餐饮盈利的刚性指标：复购率、产品品质、产品成本、店铺流量、产品的溢价空间吗？这里我们从宏观和微观的角度去分析：

　　（1）宏观维度：这也是很多餐饮小白首先能看到的，明星开店项目，乐鱼app拥有更多的品牌和流量消费价值，会给门店生意带来更多的流量和一定的溢价空间。那么我们回归到一个门店的基础上，那么店内的销量最大的影响因素是位置、品类和品牌，而位置和品类的权重在市场规律上会远远高于品牌价值，所以炅爸爸一直更换品类，从炅爸爸小海鲜到炅爸爸无骨鱼饭、炅爸爸擂椒拌饭等！理性分析，明星开店项目的品牌流量反而不是重中之重；

　　（2）微观维度：一个店是否盈利真正在于几个刚性指标，最终都会回到炒米油盐、人工房租材料成本上。下单量、产品的溢价空间、利润率、产品的供应链价格、产品口感和品质等等，这是一家店是否盈利，盈利高低所必须考量分析的维度。明星开店项目真的符合这些刚性指标吗，供应链、产品口味、复购率等等？

　　我们拿今年特别火热的品类擂椒拌饭做案例，分析一下炅爸爸擂椒拌饭真的符合上述分析的刚性指标，能够店面快速盈利吗？

　　炅爸爸商标隶属于湖南炅爸爸文化传媒有限公司，而负责炅爸爸不同的项目运营公司也尽不同，其中炅爸爸及百度快照查询是由湖南图腾餐饮管理有限公司代为运营，成立日期2020年4月15号，炅爸爸擂椒拌饭则是由湖南见习饭铺食品有限公司代为运营。乐鱼app

　　然后我们通过查询两家运营公司的其他品牌经营情况，商务部备案系统查询无果：

　　那么我们回归到一个店面的经营的指标上：无论供应链成本、产品品质、复购率、店铺流量、专业运营、产品溢价空间怎么能实质性给出？加盟明星开店项目 真的是你的明智只选吗？就拿今年比较热门的擂椒拌饭项目去做选择，一个是饭菜擂起来擂椒拌饭，行业的开创者，拥有更扎实的餐饮运营及开店刚性指标的先天优势，另一个是炅爸爸擂椒拌饭，拥有炅爸爸的个人明星效应，你是否能理智的分析和选择呢？

　　突然想起很多年前看的一篇文章《黄磊火锅店黄了：餐饮行业，容不下玩票的明星》黄磊和孟非合开的火锅店“黄粱一孟”也是宣布闭店，不到两年，真成黄粱一梦。同样，小编认为明星合伙人模式的也是需要更加匠心的锤炼，不能越走越远；选择大于努力，同样建议广大投资爱好者需理性看待明星开店的商业形态，更应该考虑开店盈利的问题，回归原始才是真！