乐鱼app：明星开餐饮店你何如看？

　　早年，演员梁天花了100多万在北京开了间餐厅，刚开业亏了几十万。好友葛优给他出了几个主意，立马扭亏为盈。

　　他比较喜欢结交朋友，所以吃吃喝喝避免不了。与其让人家赚我的钱，还不如索性有钱自己赚。

　　梁天对戴军说：“上海人吧？下次去北京来我这吃饭，我有一家餐厅专门做上海菜的。”

　　戴军后来去北京了，不知道北京哪有上海菜吃，就去了梁天的餐厅。还没等他吃完，梁天就把单签了。

　　梁天朋友很多，经常有这种糊里糊涂的饭局，吃完了，人也走光了。但这个餐厅并不全是梁天的，还有朋友的股份。

　　有一次，有一批朋友过来用餐，其中有两个人话不投机吵了起来。吵着吵着，茶壶茶杯也会飞了起来。

　　谢园和其他几个赶紧找安全的地方躲起来了，老板梁天奋不顾身地冲了上来，抱住张三或者摁住李四，把冲突两方劝住。

　　葛优：第一，你平时就老老实实地去拍戏，不要有事没事地就往餐厅跑。“

　　“第二，找一个信得过的专业人士帮你打理，该收多少钱就收多少钱。你的朋友们看你不在，也不好意思不付钱。”

　　“第三，现在餐饮这行还是有的做的，只做普通市民的生意也够了。只要不比其他同档次的饭店差，以你的名人效应，食客们都愿意来试试。”

　　梁天一听是啊，自己整天呆在餐厅里，不但要给朋友们签单，赚不到钱；还耽误了拍戏的本职工作。

　　他按着葛优的建议请了个信得过的朋友当餐厅经理，平时把主要精力放在拍戏上。如果请客吃饭，也会带到自己的餐厅，但账目要分开。

　　后来，这两家餐厅因为拆迁停业了。梁天在大运村附近的开了一家“东八区茶餐厅”，以经营港式餐点为主。

　　2010年，梁天开了一家主打私房菜的“梁家菜”餐厅，创意源于他的母亲——作家谌容。

　　开业当天，圈中好友陈佩斯、那威、鞠萍、句号、何云伟等人前来道贺，姜昆、赵本山写了题词。

　　一大早，梁天就西装革履，眯着眼睛在餐馆门口迎接客人、嘉宾。11点08分，他率众嘉宾举行了开业仪式。乐鱼app

　　“就是高兴，我整整筹备了两年半终于正式营业了，谢谢大家来捧场。”梁天乐呵呵地说！

　　杭州 皇后公园这里，看过五六个比较有名气的明星，也知道有 周杰伦的奶茶店，曾小贤（陈赤赤）的火锅，之前胡歌，王子一，洪金宝 等大咖 来店里消费之后，同款产品都 销量明显上去了。

　　从很多人都反应 明星收入过高，比科学家高很多的时候，他们肯定发挥自己的优势去提高收入， 明星效应在那里，就好像开一场演唱会能赚那么多，但是又不能每天开是吧。谢霆锋在杭州的酒吧，每天爆满，每晚去消费的最低都是几千起步。明星也聪明，自身优势肯定发挥出来，何乐而不为是吧。他们又不需要做什么，本身又有钱，吃吃喝喝就把钱赚了。

　　主要是 别人有那么大的流量，乐鱼app 一百多的面条也有人去吃，还有一个其实明星的品牌店， 其实并不是明星开的，明星只要有两家直营店就可以 开放加盟，相当于赚加盟费就可以了，陈赫的店面 网上搜索一下 就达到了460多家，但是 很多都是别人加盟的，借了他的品牌罢了

　　2019年8月，一家叫四川至膳餐饮管理有限公司横空出世。四川至膳与陈赫成立了成都贤合庄餐饮管理有限公司，陈赫是通过福建贤合庄品牌管理合伙企业持股70%，是最大股东。

　　虽然四川至膳只持有30%贤合庄的股份，但借用陈赫的名气，再加上本身专业的餐饮运营经验，他们迅速将贤合庄规模做大。

　　即便2020年遭遇了疫情暴击，餐饮行业最艰难的一年，贤合庄仍然在全国开出了500多家加盟店，傲视餐饮界群雄。

　　从贤合庄的投资回报表中可以看到，加盟商需要一次性缴纳48万元的加盟费，以及5万元的保证金。相当于一家加盟店，陈赫就进账53万。

　　为了吸引加盟商，贤合庄给出了非常诱人的投资回报率。每个月的毛利率有60%，投资回报周期只要9.46个月，这是一个非常恐怖的数据。

　　火锅界的翘楚——海底捞，上市公布的财报显示，海底捞的毛利率只有18.6%，净利润仅有8.8%。

　　对外宣传贤合庄是陈赫开的，但实际上陈赫早已没有实际参与运营，所有的运营都是四川至膳餐饮在操盘，陈赫更多的是做代言，做宣传。

　　一个出力，一个出名，轻轻松松就收割了2个多亿加盟费，真的没有比这更好的生意了，简直比贩毒还暴利。

　　1.明星开餐饮店分两种情况，一是真金白银投资坐镇，二是用代言（流量）换股份，但无论哪种形式，都无可厚非，市场经济嘛；

　　2.后疫情时代，餐饮业的发展乾坤大扭转，流量经济成为核心要素，而明星自带流量，开餐饮店，确实有一定的先发优势；

　　3.无论我们喜欢有否，时代在变，餐饮业的模式也在变，与其说挑三拣四，不如深入研究，顺势而为。

　　题主描述里说到了贤合庄，其实这个项目就算是一个很典型的明星开店例子，小鹿就从这个项目说起吧。

　　贤合庄刚开始办起来的时候势头还算不错，2年的时间里这个品牌就在福州地区开了6家分店。

　　但是随着品牌在市场里的这种新鲜劲儿一过去，到了2019年的时候，贤合庄这个项目基本就处在倒闭的边缘上了。

　　开某宝的旗舰店是这个品牌峰回路转的开始，自热火锅啊、螺蛳粉啊这些比较大众化又有品牌特色的东西放到线上这个渠道上售卖，品牌等于说在开拓出新的营销渠道的同时又给自己增加了一把知名度。

　　再接着明星效应就开始发挥作用了，那个时候国内短视频风口正盛，作为店主明星配合网红打卡赚热度，不仅如此还在店里作陪。

　　有的网红来了之后还会设计一些小剧情，明星+网红在一起搞笑卖萌这种路子很快就吸引了不少人围观。

　　有了热度以后，跑男兄弟团也成了贤合庄店里常常光顾的对象，有了更多明星的助力，人气上升的势头也在提速，就这么一系列操作下来，贤合庄的生意一下就柳暗花明了。

　　这种网红表演+明星引流+食客拍照发朋友圈形成一条赚钱产业链的经营模式放在普通创业人身上是玩不转的。流量的优势很大程度上也给明星开店这件事本身带来了不少助力。

　　各家明星开店的打法从路数上来说是有很多相同点的。不仅打法相似，很多明星开店都有一个共同的大股东，资本+明星一起运作，这条路在餐饮领域中很容易就能走得通。

　　而得益于此的这个大股东企业也成为了明星餐饮开店业务里一个很大的MCN孵化器。

　　现在也有不少创业人看中明星餐饮风口去开加盟店，对于有足够积蓄的人来说开明星餐饮店确实不是难题，有的创业人只看到高额的毛利和明星效应就盲目的去开店。

　　明星开店这件事更多的还是在赚流量钱，但是如果只有流量产品跟不上，再多的粉丝也带不动亏损的店。

　　加盟这种明星店的店主也一样，有流量、地段好且有需求的地方开这样的店确实能赚到钱，赚钱者有之，热闹之后归于平淡者也不少，这也是所谓的成也明星败也明星吧。

　　之前听过一句话很有道理，财富的增长有两种途径，一是创造财富，二是转移财富。

　　老老实实开直营店是前者，割韭菜收加盟费属于后者。不管加盟商赚不赚钱，反正品牌方赚了，几十万就瞬间转移了。

　　因为赚钱啊，贤合庄的加盟费几十万，这才几年，多少家加盟店了，只需要开业的时候露露脸，一年赚个几千万，这生意都想做啊

　　明星开餐饮店其实就是加盟公司为了品牌宣传，利用明星效应赚加盟费，明星只需要偶尔去露个脸便能赚到不菲的一笔费用，本质上是和代言一家餐饮店是没有什么区别的，如果想要加盟的话，首先这样的加盟费肯定不会很低，还包括一些装修成本、保证金。风险就是这个明星有没有过气或者出事。

　　众所周知，明星们都不仅限于去演戏、唱歌了，还纷纷转战餐饮界，势要瓜分一份餐饮这个香饽饽。像陈赫的贤和庄、薛之谦的上上谦、更有黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然六位明星合资开的热辣壹号火锅店。虽然名气高，但也备受诟病，比如：排队时间长、价格高等。

　　而小餐饮以经济实惠、方便快捷的独特优势受到广大人民的欢迎，同时，也因为投资少、回报快成为一般投资者的选择。但也因此存在诸多问题，如：场所简陋，基础设施不完善；从业人员整体素质不高，食品安全责任意识差；消费者食品安全知识匮乏，消费心态畸形。

　　小餐饮行业质量的参差不齐，导致了整体淘汰率高，只有选择可靠的品牌才能顺利存活发展。同时，一家店的存活率也跟特色和新潮感这两点有关。

　　如果选择可靠的品牌，这里就以酸辣煮义为例。他们有专业的团队，帮助选址、设计、装修等，从各方面周全考虑，打造一间好看、好用的店铺；其次，他们会有开店前的培训，保证开店前掌握所有技能和安全意识；最后，他们从源头把控原材料，真材实料、统一加工配送，保证了食品安全。

　　质量有保证后我们还得有特色和新潮感。“新潮”是吸引顾客的有力方式，“特色”是留住顾客的最佳方法，两者兼得才是硬道理，但对个人创业者来说，两者兼顾消耗的是大量资本，那还是之前那句话，我们还有另外一个选择，就是选择一家可靠的品牌。还是以酸辣煮义为例：首先，他们是以罐罐为特色，统观成都、四川甚至全国，都只有很少的人在做罐罐米线，这说明市场潜力大，竞争力小，更容易生存；其次，他们会针对不同的门店类型做店铺装修设计，打造一间独属于你的店铺；最后，他们还运用最新的元素来装饰，保证了店铺的潮流感，吸引消费者纷纷打卡。真的做到了特色和潮流，如果你的小餐饮按照这个标准去做的话，肯定也会成为成功者的一员。

　　前一阵“陈赫割完韭菜后退出贤合庄”的风波还未过，这几天关晓彤奶茶店“非法加盟”的消息又再登热搜。

　　据报道，天然呆加盟商开店仅半年投入300万元几乎血本无归，加上无法承担虚高的物料价格，目前已不堪重负。

　　不过天然呆奶茶店发表的声明却让人诧异：天然呆官方称关晓彤从未参与公司经营管理，并且对本次给关晓彤造成的困扰表示歉意。

　　看来明星们已成“惯犯”：先打着“明星开店”的噱头到处圈加盟商的钱，然后再变更股权并解释自己只是代言人，好一个金蝉脱壳。

　　明星开餐饮店已成为风潮，细数一圈，这些年来，跑来凑热闹开店的明星还真是不少。

　　陈赫的贤合庄火锅店、关晓彤的奶茶店、郑凯的火凤祥火锅店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤店、薛之谦的上上谦火锅店、Angelababy的斗鎏火锅店...

　　这些明星自带流量光环，想吸引加盟商可以说是不费吹灰之力，轻轻松松就实现躺赚。

　　更惨的还是那些被割韭菜的加盟商，奔着明星口碑而去，到头来却只剩下一片哀鸿遍野。

　　业界有个调侃的说法是，“娱乐圈里想赚钱，一流明星靠资本，二流明星靠关系，三流明星靠作品，四流明星搞餐饮，不入流的明星跑龙套。”

　　而明星开店的品类中，餐饮店当属热门项目。据《RET睿意德中国商业地产研究中心》相关数据统计，餐饮店在明星开店总类型中占比61.7％。

　　明星突然跑去餐饮界圈钱，这种跨界行为本身就备受大众关注。这让自带光环和影响力的明星们，初来乍到餐饮界就已是流量巅峰。

　　当普通创业者还困在创立初期，为新品牌鲜为人知而苦恼的时候，明星餐饮品牌分分钟已经就赢在了“起跑线”上。

　　而且明星的圈子里也都是明星，利用多年积累的社交资源优势，就能够轻而易举就邀请到其他明星朋友来聚会打卡。

　　除了圈内资源的帮扶，“粉丝经济”所带来的福利也是不可小觑的，粉丝们通常都是“爱屋及乌”，自己爱豆开的店当然得挺力支持。

　　宁愿排队等好几个小时，也一定要进店打卡，“不到黄河心不死”，这或许是因为去明星餐饮店吃饭本身就自带社交属性。

　　消费者的心理是期待去门店消费时与明星的“不期而遇”，如果能幸运的得到签名或者合影，更是满足了其虚荣心。

　　不过，明星开店不仅仅是想通过售卖菜品赚钱这么简单，想捞快钱自然得把“加盟”给玩溜了。

　　相比于其他需要高技术壁垒的创业，餐饮无疑拥有成本低、利润高、可复制性强、拓店快的优势，这也更加利于加盟拓展的批量复制。

　　加上在资金、场地、政策等方面都被特殊照顾，吸引各路资本的关注度也不是难事。

　　而一旦资本开始助攻，“跑马圈钱”的速度也就越跑越快，慕名前来的加盟商更是络绎不绝。

　　比如关晓彤的天然呆奶茶店，在二线万元，这比许多知名奶茶品牌的加盟费都要贵出太多，蜜雪冰城在省会城市的加盟费也才11000元/年。

　　而贤合庄更是夸张，加盟商需要在前3年内交48万元的加盟费和5万元保证金，到了第4年续签，每年还需要再交2万元。

　　按照这个数据来推，贤合庄巅峰时期曾经有将近800多家门店，那么加盟费利润就是近4亿多元。

　　坐标天津的一家贤合庄，开业前后至少需要准备200万元，这里面除了加盟费还参杂了各种品牌服务费、保证金、装修设计费、房租、广告营销费等支出。

　　据加盟商爆料，一个陈赫的雕像品牌方就要价7500元，并且还要另行支付高达1500元的物流费。

　　不过崩溃也是早晚的事，最初明明是奔着“做明星的合伙人”而去，到头来却发现“明星老板”跑了。

　　比如贤合发布的声明称陈赫不是贤合庄运营主体的直接股东，关晓彤也急于要和天然呆撇开关系，称这不是自己的店，自己只不过是代言人而已。

　　加盟商和顾客明明都是冲着这些明星而“买单”的，到头来他们竟然都说自己不是老板，那么背后的老板究竟是谁呢？

　　明星在前方为品牌“立人设”赚流量，站在其背后操控大局的却另有其人，包括负责品牌的创意策划、营销事件、视觉设计、人员培训等方方面面全部包揽。

　　品牌方口口声声宣传的“明星老板”，其实在这场合作中根本不用去操心各种营业细节，差不多就是个“甩手掌柜”！

　　贤合庄成立于2015年，最开始的注册地是福建，由圈内艺人陈赫、叶一茜等明星联合创立。在创立初期，陈赫的确是福建这家公司的最大股东。

　　不过开业过后的生意一直都差强人意，当大家都以为它要倒闭的时候，公司的股权结构却出现了变化。

　　随着新合伙人的加入，贤合庄又在成都成立了新的公司，摇身一变成为了明星网红店。

　　与贤合庄合作的，正是成都贤合庄的大股东四川至膳品牌管理有限公司，它与贤合庄各自占股51%和49%。

　　在至膳品牌管理的“精心谋划”之下，贤合庄的营业状况随即便实现了大反转，不到一年就迅速拓展了700多家门店。

　　营销造势这件事上，至膳的确还是挺生猛的。毕竟在捧红贤合庄之前，它就已经有过多个成功的案例。

　　这是一家专业的餐饮品牌孵化平台，除了与明星合作开店，他们还捧红过众多知名的网红餐厅。

　　其中差不多都是一些生意爆火的“排队王”，如谭鸭血老火锅、炊二哥、烧江南、灶门砍、天然呆。

　　类似于至膳这种的专业操盘手，其实更像是餐饮界的MCN机构，和“网红孵化”的玩法有着很多相似的地方。

　　贤合庄最初就是从短视频平台开始火起来的，2020年前后，以“陈赫请客吃火锅”为主题的各种视频开始在网上疯狂刷屏。

　　为了品牌宣传，陈赫利用自己的圈内资源搞噱头，带着各路明星、网红、博主到贤合庄打卡拍照，包括邓超、鹿晗、Angelababy等众多知名艺人都曾到过贤合庄门店捧场。

　　在产出大量种草素材后，便开始使劲砸钱投广告，在抖音、快手等短视频平台疯狂“刷存在感”。

　　夸张到什么程度呢？曾经在贤合庄集中营销的一段时间里，只要一打开各大短视频平台，几乎都能看到他们家浮夸的宣传广告。

　　在初期看来，效果也还是很明显的。靠着社交媒体，贤合庄在短期时间内一跃成为爆款网红店。

　　这和传统餐饮店的引流方式完全不一样，传统餐饮店通常都是靠时间沉淀来积累起一批一批的回头客。

　　传统经营模式虽然看起来保守，在品牌宣传的速度上也追不上网红店，但是只要拥有一批固定的回头客，那么足以支撑门店长期走下去，进而形成良性循环，做成有口皆碑的品牌。

　　或者等有一定实力再去做品牌推广和招商加盟，这显然比网红店的泡沫经济靠谱多了。

　　做品牌就跟建造大楼一样，如果地基不稳，就算你砸再多资金进去，早晚还是要跌个大跤。

　　加盟商们想跟着明星躺赚，哪有这么容易的事？市场随时都在风云变幻，做生意本就不是一劳永逸的事情。

　　作为明星创立的餐饮品牌，更是无可避免要站在聚光灯之下，逃不过“红与黑”的宿命。

　　加盟商们心想着流量肯定不用愁，期待着一开业就迎来天天排队等位、座无虚席的现象，谁也没料到这背后却是个大坑。

　　如果相应的菜品质量、人员培训、服务态度、食品安全、监管等方面没有跟着“跑起来”，那么突如其来的强大客流反而是一场灾难。

　　当加盟商矩阵、品牌方、明星老板这三方被捆在一条船上，那么但凡有一方有负面新闻，势必会影响其他人的利益。

　　天花板掉落砸伤顾客、火锅突然锅底爆炸、锅底吃出蛆虫和塑料、大肠杆菌超标等各种热搜频出。

　　郑恺的“火凤祥”火锅店也曾被爆售卖变质食材、菜品回收再利用，还一度被当地市监局约谈。

　　薛之谦的“上上谦”火锅店，被查出餐具上有大肠杆菌超标，导致口碑断崖式下跌，加上疫情期间经营不善，最终直接倒闭。

　　然而“人红是非多”，无论是高预期来打卡却失望而归的挑剔消费者，还是来自媒体等多方舆论的监督，明星开的网红餐饮店注定逃不过被“过度关注”。

　　而一旦和食品安全问题挂上了勾，大众就很容易就将负面新闻与明星形象联系在一起，舆论争议度也会更大。

　　互联网时代，消费者们对这些负面新闻也是有记忆的。事件发生后，“粉转黑”的顾客也明显增加，这也加速了网红店们走向下坡路。

　　这也是咎由自取，跑马圈地的明星网红店，似乎更乐意将大把的钱花在营销推广上，而不是用心做产品本身。

　　如果再被不稳定的品牌口碑几经折腾，加盟商们可谓是举步维艰，就连能否回本都是个未知数。

　　今年5月份，因为陈赫没有按照约定到门店现场进行宣传，以及加盟时贤合庄所承诺的“一年资金回本”也没有实现。

　　加盟商们在线上多次维权未果，于是成群结队跑到成都贤合庄总店门口高喊“陈赫还我血汗钱”。

　　在“维权事件”后不久，就以快刀斩乱麻之势立即退出了贤合庄的股东行列，还发表官方声明撇清了关系。

　　陈赫的退出，看似没有不合法操作，但是良心债还是要背的，路人缘估计也败得差不多了。

　　不得不承认，曾经的明星店老板已经“出走”，这的确会影响到贤合庄日后的品牌形象。

　　要知道在这几年里陈赫几乎就和贤合庄划上了等号，加盟商、顾客都是奔着这个噱头而来的。

　　贤合庄自2019年起开始迅速拓张，仅1年半时间就搞定800多家门店，再到如今270多家门店倒闭，未来更是有很大可能出现大面积“塌方”。

　　而近来这两个品牌接连的败落，也还不过是明星餐饮店“落败大军”中的冰山一角。

　　明星餐饮品牌在初期确实更容易起步，但是长期来看，却不一定就能将大把流量转化成“回头客”。

　　消费者第一次去打卡或许是因为好奇心驱使，但是只要新鲜劲一过，就很难长期买账。

　　不过，想要加盟开店的投资者们也不要过于紧张，大可不必听闻加盟就脸色大变，市场上依旧有很多靠谱的餐饮品牌。

　　对比贤合庄2年在300多个城市开出800多家门店，同是做火锅生意的海底捞，花了20多年的时间，全球的门店加起来也才一千多家店。

　　在餐饮界，还有很多这样的良心餐饮品牌，它们与赚快钱加盟割韭菜的网红店有着本质的区别。

　　竞争核心依旧是菜品、口味、服务、环境等综合实力，明星效应最多只能在初期起到辅助宣传作用。

　　明星开店要想长久的在餐饮界走下去，没有捷径可走。万不可本末倒置，过分依赖明星效应。

　　最后想说的是，虽然风波早晚会过去，但是大家不应该忘记教训，尤其是加盟商们。