乐鱼app：为什么明星开店众是败局？

　　在评论区，点赞数前十条中有七条是吐槽，比如，“都这么有钱了，还收割韭菜”“跑得挺快啊，陈赫哥”“这些假仁假义的明星发这些，装什么装”。

　　之所以能引起网友愤怒，是因为在近期以来，一些贤合庄加盟商认为自己被坑，到成都总店“维权”，相关视频引发大量传播。

　　贤合庄，是陈赫此前深度参与投资的火锅店项目，与四川至膳合作后，开启了加盟模式，在全国迅速扩张。但一系列后遗症也开始显现，叠加疫情影响，越来越多的加盟商出现亏损、闭店。

　　当舆论发酵后，5月12日，陈赫退出了贤合庄，消息迅速冲上微博热搜，被大量网友质疑是“割韭菜”“跑路”。

　　作为陈赫最大的副业，贤合庄是如何一步步走到今天的？加盟商开店成本有多高？是不是割韭菜？本文将对此做出回答。

　　在网上流传的一则贤合庄加盟商维权视频中，他们聚集在成都贤合庄总店门口，身穿样式统一的红色短袖，正面一个显眼的“惨”字，背后一个大大的“坑”字，同时附有两行小字，“贤某庄加盟商，全国守”。

　　事件发酵几天后，5月8日，贤合庄官方微博特意对此事件做出官方声明，表示将针对不实消息采取法律措施。

　　工商资料显示，5月12日，陈赫作为最大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），退出了福建贤合庄。福建贤合庄及其持股49%的成都贤合庄，正是贤合庄各类商标的拥有者，成都贤合庄的另外51%股权则在四川至膳的手中。

　　“陈赫的退出对我们加盟商来说简直是毁灭性的。”河南一加盟商纪付告诉市值榜，当初加盟贤合庄，就是冲着陈赫的名气可以带来巨额流量，现在流量走了，门店的差评猛然增多，再也没有客人进店吃饭，客流量陡然下降，门店无法正常运转。

　　在纪付所在市区，有三家贤合庄，都只有七八公里的距离，纪付开的时间最晚，前两家分别在今年元旦和3月闭店，纪付这个月月底也将闭店。

　　“舆论爆雷的那一天，店里一个客人也没有，那天直接亏了四五千，现在实在开不下去了”，纪付说，他已经提交了闭店申请，当初签了为期两年的合同，如今只过了半年就每天负债开店。

　　迫关门的加盟商是利益受损方，一些消费者也是。当“陈赫退出福建贤合庄股东”冲上微博热搜后，黑猫投诉发微博称收到了多条投诉，不少网友所在地的贤合庄卤味火锅在未通知的情况下突然闭店，充值卡余额未退。

　　2021年12月，纪付花了48万元加盟费，签了两年的合约，把店开在了当地繁华的市区。

　　在此之前，纪付就看中了陈赫这块大招牌，妥妥的吸引流量密码，后来又专程去成都考察一趟。看着贤合庄店内爆满的客群，店外排着的长队，从来没有接触过餐饮行业的纪付心更痒痒了。

　　现实并不如人意。起初，纪付的门店每天可以入账一万多块，就这样小赚了差不多3个月，现在每天都要亏个两三千块钱。

　　在复盘加盟这件事，多位加盟商都表达了一样的看法，那就是贤合庄对他们进行了“层层剥皮”。

　　纪付花了48万元签了两年合同，对比第一批加盟贤合庄的商家，足足多花了30万元。彭军是河南第一个直签贤合庄成都总部的，2019年10月加盟时签了长达3年的合同，只花了18万元。

　　除了加盟费，乐鱼app还需要缴纳保证金5万元，如果加盟商未按照总部的要求开店，加盟商将无法拿回保证金。然而，总部的要求在加盟商的眼里，就是变相揽钱的手段。

　　纪付告诉市值榜，小到门店的调味粉、腌制粉、筷子、桌椅，大到门店的装修设计，总部都要一一过问。由于贤合庄是统一装修，所以门店装修需要用到的物料，一概从总部运送，而运费由加盟商自己出，一旦总部审查设计装修不符合门店需求，就得重新开始。

　　他说，各种物料的价格，都比市场价贵不少。即便有自己掌控自由购买的火锅新鲜食材，大多数时候也需要从总部有关联的供应商获取。相关的合同载明，如果擅自从其他第三方采购必配物料和必配食材，加盟商需要赔付损失，并且支付违约金2万元。

　　因为刚做生意不懂，纪付购买了很多底料，彭军购买的底料、卤料等干货性食材，直到今年3月门店关闭，除了底料之外，有些料早就过了保质期还没用完。提前购买，相当于无偿让总部占用了现金流。

　　彭军告诉市值榜，加盟的时候，总部并不会给出具体明细，即使给了，列出的价格和数量与实际的也并不符合，这就导致签约的时候预算可能不多，实际花费会比这个高很多。

　　纪付的管理费每个月5000元，需要一次性支付半年的量。彭军由于很早就加盟了，管理费稍微便宜一点，每个月3000元。

　　管理费用是总部到各门店提供帮助、技术性指导、帮助加盟商的费用，彭军直言管理费用本来就应该是免费的，但如果能真正学到让门店生意更好的技能，交管理费也未尝不可。

　　实际运营中，总部对各门店的到访仅限于巡视功能，几个月才会到门店看一次，在他们看来，受到门店精心招待总部才会给出正面的评价。

　　纪付除了开业那天见到了总部的工作人员，之后就再也没见过了。当初承诺的指导、扶持，纪付和彭军二人都表示严重缺席。

　　从加盟到装修、食材再到管理费，加盟商处处付出了更高的代价，就是希望“贤合庄”这个品牌和明星本人能带来更大的客流。

　　彭军想着加盟后请陈赫站个台，流量自然就有了，但是总部总有各种理由表示无法请到陈赫，还说陈赫不是什么门店都可以请到的。

　　在过去几年，大部分明星扎堆开店，都离不开一个操盘手：四川至膳品牌管理有限公司。

　　除了陈赫的贤合庄，四川至膳还操盘过黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆；至膳旗下还有灶门坎卤味烧烤、黄鱼先生火锅等品牌，这两个品牌背后的明星是孙艺洲和尹正。

　　去年，四川至膳还自称为一家餐饮品牌孵化平台，最擅长于进行“跨界”创意美食。即通过资本运营为明星提供资本和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。

　　比如，成立于2015年的贤合庄，到2019年起才踏上扩张的路子，但仅用时一年就在全国各地开了700多家门店。

　　与之对比，乐鱼app海底捞、呷哺呷哺分别成立于1994年、1998年，却用了20多年的时间，才把直营门店开到全国。截止2020年上半年，海底捞的门店近1000家，呷哺呷哺刚突破1000家。

　　关晓彤的奶茶店天然呆首店开在2020年10月，随后不到一年的时间内开出179家门店。

　　不考虑市场发展规律就激进扩张的做法，最直接的受害者就是加盟商。加盟商大面积闭店，除疫情之外，无外乎以下几个原因：

　　在那段广为流传的视频中，加盟商提到原本说自己开店时，广州原本只有四五家，后来开到了19家。在商务部网站上的资料显示，广州市有14家贤合庄的特许经营商。

　　“他们加盟的逻辑是有钱就给，不管是什么人有钱就放加盟”，加盟商透露。这导致大部分加盟商都不赚钱，亏损很严重。在当地开店较早的那么一两家店，热度高，能吃到更多的红利，但也不一定能收回成本。

　　不止是贤合庄，火凤祥也曾因涉食品安全被约谈，还陷入过“撞”了装修创意的风波，天然呆也因特许经营问题吃官司。

　　归根结底，在委托运营的模式之下，明星们不负责经营，品牌经营方赚的是加盟商的钱，扩展一个新加盟商，要比“统一规范管理、和老加盟商共赢”来钱快得多。

　　这也给消费者造成一种错觉，去贤合庄就能遇到陈赫。在大众点评或者美团App上，“贤合庄卤味火锅”的评价中，经常有消费者留言“去了能见到老板吗”“可以见到陈赫吗”。

　　不难看出，尝鲜的消费者是多数，这就决定了如果没有口感、性价比等最根本的消费体验，仍然是一门复购率不高的生意。