乐鱼app：黄晓明、合晓彤、陈赫扎堆开餐饮店明星店真正获利的手法是什么？

　　商道童言（Innovationcases）留意到现在越来越多的明星都搞起了副业，而且是扎堆开餐饮店：黄晓明开了个烧江南烤肉店，关晓彤开了个天然呆奶茶店，孙艺洲开了个灶门坎烧烤店，还有此前陈赫的贤合庄火锅店。

　　明星搞副业的动机很简单：虽然流量能变现，但毕竟都有时限，所以很多明星都趁着明星效应还在的时候，能通过流量变成品牌效应，多一份收入。

　　而统计数据显示，有61.7%的明星从事的副业中，火锅店最受欢迎：除了陈赫，还有贾玲的辣莊、孟非的黄粱一梦、任泉的热辣壹号、薛之谦的上上谦、乐鱼app郑凯的火凤祥等。

　　明星开火锅店，不是因为他们喜欢吃火锅，而是开火锅店的门槛低和利润高，火锅行业每平方米收入26300元，净利润率高达11.8％。

　　火锅的模式门槛低，厨师只需要负责洗菜和切菜，客户可以自己烫熟。明星们利用流量效应，有着良好的变现基础，有些明星的餐饮店还变成打卡的网红店。

　　之前商道童言（Innovationcases） 曾说，普通人开餐饮店九死一生（延展阅读《》），那明星开店会是怎么样的情况？

　　许多人会认为，明星开的店将与明星的一样受欢迎，但实际上，只要稍微注意一下名人开店的结局，这些餐饮店的结局依然遵循商业规律。

　　早在10年前，明星开店已经成为一种趋势。但是他们大多数人只经营了三到五年。

　　明星跨界开店也并非想象中那么容易，原因可能是明星本人在开店之前对自己过分自信，一方面，低估了实业的难度，另一方面，也缺乏开展业务和经营实体店的经验，这和普通人是别无两样的。

　　而且实际上明星店被曝出负面的新闻并不少： 例如郑恺的火凤祥火锅店就因为装修风格疑似抄袭成都吼堂老火锅而上过热搜； 薛之谦的上上谦火锅店，包贝尔开的火锅店，先后被曝出存在食品安全问题。

　　实际上，通过餐饮店赚钱盈利的周期很长，相比娱乐圈的赚钱方式要慢得多，加上还有这么多的隐患和问题，那为何明星还选择开店？

　　如果知道了烧江南烤肉店、天然呆奶茶、灶门坎、贤合庄火锅所属的经营公司都和四川至膳集团，那背后的商业模式就很好理解了：IP经济代运营变现。

　　甚者经营都是相同的套路，IP+品牌露出+人气烘托。谁会给这种模式埋单？一是明星粉丝，二是好奇的路人。毕竟是明星流量模式，换取高价回报，孟非的黄粱一梦毛肚曾卖到380元/斤。

　　寻找一家餐饮运营公司当然不是只管理一家店，而是在全球范围内管理加盟商。关晓彤的店只开了一个月，就可以加盟了。

　　一些加盟商透露，只要支付加盟费，品牌许可费和管理费，他们就可以正式加入。至于加盟商的资格审查，几乎没有。以太原市为例，加盟需要缴纳10万元保证金和品牌使用费，乐鱼app5年50万，之后在租个大点的门店就成了。各种费用加起来，前期大概需要投入200万左右。

　　在初始阶段，总部将负责培训和装修，但后来的管理将变得松散。由于缺乏监督，店太多又扩张的太快，餐馆的问题开始暴露出来。

　　餐饮业重视食品安全。像韩寒的很高兴遇见你就这样翻车了，加盟者的钱打了水漂，但是品牌方并不亏，光加盟费就赚了上千万，韩寒本人的形象没有丝毫影响。

　　这也是为何明星店绝大部分都是昙花一现，这类餐厅除了IP以外，毫无特色，想要实现规模化经营，简直难上加难。

　　例如陈冠希的潮牌店CLOT，从2003年到2020年领域越来越大。2017年时，它还获得了虎扑的数千万投资。陈冠希是有操办经营，不管是选址还是选货，亦或是店铺运营管理全都是亲自参与。

　　又如任泉的餐厅“蜀地传说”已经开业十多年了，价格依然适中，加上明星效应，所以任泉的餐厅生意一直很火爆。 还有赵丽颖和杨紫的横店烤鱼餐厅。 因为价格亲民，也受到了很多人的喜爱。

　　可以看出，明星店的成功并非不成功，关键在于业务，开店也没有捷径。无论他开哪种类型的店，都与高质量的产品和对用户的满意服务密不可分。

　　从某种意义上说，由于受到明星的影响，顾客对明星店的期望更高，要求也更高。

　　为了维持实体店的持久生命力，除了常规实体店的基本经营保证之外，还需要某些操作方法和营销策略。明星光环只是敲门砖，运营和品控才是根本。