关于日本饮食文化你不知道的几个冷知识（1）

　　赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

　　食物的味道与天气有关？日本东京一家连续四年入选米其林美食指南的拉面店“中华soba多贺野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的观点。这主要是因为，晴天和雨天气压不同，从而导致拉面汤的味道有所不同。

　　据他介绍，用鸡架熬汤时，如果是晴天，则很容易出沫，而雨天则出沫比较少。而这些汤沫，则是决定拉面汤是否美味的关键。据悉，当水温达到95度以上时，鸡架中最为美味的成分就会变为汤沫。而下雨天因为气压较低，拉面汤的沸点也降低了，因此沸腾后能够保留住鸡架的美味成分。用这样的拉面汤制作的拉面，自然更加美味了。BOBBOBBOB