《中餐概论》构建全新中餐知识体系

　　本报讯 （记者郝天韵）中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟专著《中餐概论》近日由线装书局出版发行。该书对餐饮知识体系和餐饮文化、产品、运营和发展规律进行了全新解析和高度概括。

　　据了解，本书共分8章，内容翔实。作者以构建全新的中餐知识体系为己任，对中餐体系内容进行拓展，对中餐体系进行补遗，对中餐知识进行多维梳理和科学创新，对中餐文化和价值进行阐述。如他将中餐产品10维体系、中餐产品空间体系、中餐产品编码体系、中餐工艺7-3体系、中餐品牌体系、中餐五觉双元审美体系、中餐食材体系、中餐标准体系等，进行了完善和整理。

　　该书认为，中餐是具有全球公共产品基因的中国创造。它既是一个文化品牌，也是一个经济品牌，对内可以带动农业、食品业、旅游业、餐饮业、健康业等领域的发展，对外可以传播中华文化和民族价值观，可以惠及世界各国各族人民的口福与健康。BOBBOB