乐鱼app：餐饮礼节基本常识有哪些docx

　　1、餐饮礼仪基础知识有哪些 餐饮里头学问大，一动一静总关礼。自古以来，无论庆功贺会还是会朋交友，设宴款待都是最常用的好方法，美食开杯，往往会达到人意想不到的效果。下面是我为大家整理的餐饮礼仪基础学问有哪些，盼望对你们有关心。 餐饮礼仪应当要懂哪些基本常识呢? 餐桌礼仪 ：顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，是孔子的赞扬推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 在餐桌上 在餐桌上应保持良好的坐姿。你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。 暂停用餐时，

　　2、双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜爱把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜爱把手放在桌面下的膝盖上。 吃东西时手肘不要压在桌面上。在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，由于这是正在热闹与人交谈的人自然而然会摆出来的姿态。不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。 入坐方式 最得体的入坐方式是从左侧入坐。当椅子被拉开后，身体在几乎遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅时，就可以坐下来了。 如何使用餐布 在餐厅，通常是在点完菜后才将餐巾打开。在打算餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担忧会淌到衣服上，所以一开头就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。

　　3、将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是便利拿起来擦拭嘴巴。 但是对于常常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。 临时要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。 餐饮接待礼仪常识有哪些 留意基本的餐桌礼仪 商务西餐中，您多代表的不单单是个人，更多的是一家企业的形象，所以您的一举一动也都是企业形象的代表，要特殊留意最基本的餐桌礼仪，以下几点需要特殊留意: (1)永久都不要把

　　4、手机、平板电脑等电子设备放在餐桌上; (2)用餐过程中需要交谈，但是在口中食物还没有吞下去时千万不要说话，最好跟着对方用餐的速度和节奏; (3)在短暂离开座位时，千万不要直接把餐巾放在餐桌上，而应当叠好放在座位上; (4)假如餐馆的服务怠慢，可以埋怨和投诉，但是千万不要发怒。 商谈的内容 我们上面已经提及到，商务西餐是作为一个沟通沟通的平台，更多的目的是增进双方的相互了解，所以不应当把商务西餐当成是办公室和会议室。商谈的内容大都也是仅限于口头上的沟通，留意不要在用餐过程中从公文包中掏出合同和方案书等要求对方过目，这会严峻影响到客人的用餐，也常常被视为不良的生活习惯，很有可能一不当心文件就掉在餐

　　5、桌上的食物上。 正确熟悉商务西餐的作用，把它当成商务洽谈的开头和润滑剂，切不行急于求成，最终的拍板定论还是要留到办公室和会议室中。 用餐预约礼仪 预约是商务西餐礼仪中特别重要的一个环节，也是商务宴会的基础，只有稳扎稳打地支配好时间，做好预备工作，才能够在商海中叱咤风云。 1.预定餐馆 预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的心情。 选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。 同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人

　　6、还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽搁您的商务活动支配，同时预定两个日期是最好的选择。 2.列出客人名单 假如您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字根据最重要到最不重要的挨次列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行精确的沟通沟通。 3.电话预约 电话预约时，您可以从最不重要的客人开头打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累阅历，避开在同最重要的客人打电话预约时出错。 当然客人拒绝您的邀请是特别正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不行追问对方为什么不接受您的邀请。 打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在

　　7、早上接近中午的时间进行，由于在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭究竟该吃什么，潜意识里更简单接受您的邀请。 在预约时留意肯定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清晰，以免客人对餐馆不熟识而找不到地方，所以假如可以的话尽量选择在客人办公地点四周的餐馆。 4.书面预约 假如您所邀请的是一个特别重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的敬重，也便利客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应当通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。 点餐礼仪 当客人接受您的邀请之后，在预约当天，您需要在预约时间10-15分钟之前到达预定的餐馆，等待

　　8、并迎接您的客人，正式的着装自然不用多说了。 当客人达到之后，在餐厅服务人员的引导下就座。这就是商务西餐中的一重要环节点餐，总结起来一共有下面几大原则。 (一)从来不要代替客人点餐 商务西餐礼仪中要特殊留意从来都不要代替客人点餐，假如您看到客人迟疑不决，或者是客人主动要求关心，您可以要求餐厅的服务员为客人供应建议，推举合适的菜品，千万不行擅自主见为客人点餐。 (二)点餐的挨次 当服务员接受点餐时，要留意肯定要让客人先点，您需要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处:第一是表示对客人的敬重，其次是可以了解客人的喜好和用餐挨次。 特殊是其次点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当

　　9、您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。 (三)菜品的选择 上面提到您需要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜爱和用餐挨次，其实这也是为了制造出迎合客户的用餐环境。 假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。 所以在客人点餐时要专心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量肯定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相像。 譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜;又譬如客

　　10、人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。 (四)酒并不是必需的 商务西餐中是否应当饮酒呢?其实这并没有特别的规定。但是在一般状况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，由于下午还要连续工作，假如喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。 而假如是商务晚宴的话，就可以依据状况适当喝一些酒，究竟工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否需要点酒，许多状况下客人也都会自然回绝您。 无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度肯定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简洁了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。 留意事项

　　11、 菜式的选择:之前肯定要问:Do you have anything that you dont eat?(有没有什么你是不吃的?)这个问题其实是很关键的。 他们对许多东西都会过敏。在点菜的时候要特殊关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。由于他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒其次天就要拉肚子。(就算他在自己国家很能吃辣也不行) 吃饭的餐具:大城市大餐厅一般都有刀叉，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们预备套刀叉带着。由于让他们使用筷子他们会有点尴尬。尤其是第一次使用筷子，假如弄脏了衣服对于商务出行人士是特别麻烦的一件事情。 上菜:上菜前要提示下服务员，鸡肯定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要

　　12、点鱼头之类的菜。 餐饮基本礼仪学问 餐饮礼仪从小抓起 古语日：养其习，于童蒙。幼儿正处在共性进展形成的重要时期，这时他的高级神经具有很大的可塑性，极易接受外界各种刺激，并在大脑中留下深刻的印象，这一时期养成良好的习惯比较简单，即使有了不良习惯，订正也比较简单。依据这一特点，餐饮礼仪应从小抓起。 在美国，儿童的礼仪教育始于餐桌。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开头对他进行了有形或无形的“进餐教育”，关心孩子学会良好的进餐礼仪。美国孩子一般2岁时就开头系统学习用餐礼仪，4岁时就学到用餐的全部礼仪，稍大一些，5岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好全部餐具、餐后整理餐具等力所能及的杂事。这一方面可以减轻家长

　　13、的负担，另一方面也让孩子有一种参加感，对于礼仪教育来说，这更使他们学到了一些接待客人的餐桌礼仪。在这样的教育下，美国10岁以上的孩子吃饭时，就很文静了。 对于这种餐桌教育，美国一位叫鲍尔的老师说：“文明礼貌对个人事业的胜利极有关心。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开头。” 中华民族素有“礼仪之邦”的美称，讲礼貌是我国人民的传统美德。但一个人的餐饮礼仪不是天生具备的，也不是一朝一夕所能形成的，而是一个潜移默化、循序渐进的过程。当你有一天发觉孩子在餐桌上，伸长手在抓最爱吃的菜或嘴巴里塞满了喜爱吃的饭菜，有时还旁若无人、唾沫横飞地大声讲话时，就应当对孩子餐桌上的礼仪进行教育。 由于个人在餐桌上用餐的

　　14、仪态的确会对别人造成某种程度的心理影响，因此父母自孩子进入青少年后，就应当抽出足够的时间在餐桌上陪伴孩子，以确保他们养成良好的餐桌礼仪。孩子上了中学后，至少就应当知道在餐桌上该有什么样的坐姿，以及如何在有人服务的餐桌上优雅地用餐，而这种力量日后将有助于他们在工作上进展事业。在高校毕业之前，已经长大成人的年轻人更应当全盘熟识餐桌上的礼仪。 提高餐饮礼仪水平 餐饮礼仪的培育和提高应当是内外兼修的。古语说得好：腹有诗书气自华。内在修养的提高是提高餐饮礼仪的最根本的源泉。 1.加强道德修养 餐饮礼仪作为一种行为规范，是多层次的道德规范体系中最基础的道德规范，属于道德体系中社会公德的内容。如文明举止、谦

　　15、恭礼让、礼貌待人、与人为善、诚恳守信、孝敬父母、敬重师长、爱惜公共卫生、敬重与爱惜他人的劳动等，这些既是餐饮礼仪规范的要求，又是中华民族的传统美德。道德是礼仪的灵魂，礼仪是道德的表现形式。有德才会有礼，缺德必定无礼，餐饮礼仪修养要先修德，即应在加强道德修养上下功夫。 2.自觉学习餐饮礼仪 俗话说，知书才能达“礼”。明礼行礼不仅需要有良好的思想文化素养，还要学习基本的餐饮礼仪学问，把握现代餐饮礼仪的规范要求。一个人懂得的礼节礼貌学问越广博、越全面，他在待人接物时就越能应付自如，左右逢源。因此对我国及其他国家的餐饮礼仪要留意搜集、学习、领悟和实践。久而久之，自己的餐饮礼仪也就能提升到新的高度。 3.躬行实践 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行 ”。现代社会请人吃饭和被人请吃饭是常常的事情。要养成良好的餐饮礼仪，就要多实践，不要怕出“洋相”，也不要自卑羞怯。通过不断熬炼，就能克服在讲究礼节礼貌时的羞怯症、自卑症、妄自尊大症等，增加自己的礼貌修养。 对一个人来说，培育餐饮礼仪的过程，实际上是在高度自觉的前提下使自己整体素养提高的过程，所以这不是一朝一夕的事。乐鱼app但是，只