乐鱼app：餐饮行业的料理学问

　　餐饮行业是典型的第三产业，那么要如何正确管理呢?以下是由学习啦小编整理关于餐饮行业的管理知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

　　一、 营销策划要本着：环境、菜名、产品外观、菜单、餐具、服务、主题来完成;

　　4、 形象管理――别人透过你的外表(语态、体态、着装、表情)了解你的内心

　　5、 能力管理――实现目标的工具(思考力、领导力、自控力、学习力、行销力)

　　C、讲业绩――用业绩说线、四到：思路要想到、计划要做到、过程要看到、业绩要比到

　　1、 尊重：尊重他人就是尊重自己，虽然每个人都有可能成功，但如果没有良好的人际关系，决不会成功。尊重带来理解、宽容、团结，少一些轻视、排斥和隔膜

　　2、 学习：不断的学习才能不断的进步，企业不断发展，对人才的要求也越来越高，你只有不断地学习，才能赶上企业发展的步法，胜任不断提高的工作要求，才能在企业发展的过程中不断的提升自己

　　4、 支持：懂得支持他人，才会获得他人的支持。经常伸出援助之手，帮助他人，让他人感受到你的存在，你的价值才会得到实现。同样，在你需要帮助的时候，你也会获得他人的支持

　　1、 服从命令：A、公司作为众多部门的组合体，统一步调至关重要。经营方针、管理思路的上传下达是否正确完整的得到贯彻执行，是保证全局性胜利的根本保证。正确的战略制定后，干部就成为革命胜利的关键。服从命令不仅体现着一个管理者的基本素质，而且直接关系到政通令行的管理效，必须无条件额执行。它不仅体现一个人的执行力水平，更是勇气和智慧的象征。B、若遇到公司的命令与本部门的情况有所不同，应立即向上级反应，以求最佳方案的产生，若与上级的最后命令不相符，在表述自己的前提下，执行上级命令(原则问题除外)。2、 严于律己：A、各级管理者要注重自身修养，行动中自身的“正”影响和激励部属，是管理艺术的重要原则和基本方法。B、要求部属做到的，管理者自身也必须做到，以身令行。这种行为上的示范作用必然带来心理上的激励作用，激起部属的认同感，使上下级心理沟通顺畅，会进一步促使彼此之间的情感加深，工作中自然会焕发更强的凝聚力。

　　3、 公私分明：常人犯错，多由私欲膨胀、贪心所致。企业运营，靠的是各级员工的守法运行。制度作为重要的保证措施，不可缺少，同时更为重要的是品性的修养。古人云：“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。也许私欲可以使私心得到片刻的满足，但是却极大的损害个人了的形象，而暴露之时，身败名裂的因果反应可能使自己一败涂地。

　　4、 关心体谅：A、有爱护部下的体谅之心，才会受到下属的敬慕。一旦管理者能以体谅感动部下，他们就会不计得失。对待失误，一定要查清原因，并和下属找出解决对策，二要依照相关制度给予公正的处理。B：关心下属的家庭生活，个人发展，使其对公司的发展充满信心

　　5、 分清层次：为更好第增强管理者的领导责任感，各级管理者凡发现下属工作中的错误，出了继续更改，立即给予指正外，勿越权管理。应告知其直接主管，由其安排指正。

　　6、 铁面无私;从严治军，这是提高管理效率的重要方法，一个有战斗力的组织，必须有严明的纪律，对下属无原则，知会姑息养奸，必须是铁面无私的严格领袖才行。

　　7、 主动沟通：凡在管理过程中遇到不同意见，包括与上级的分歧和下属工作出现失误时，应主动谈心，以诚恳的态度，虚心的言辞聆听对方的言论。以倾听为主的谈心方式会产生意想不到的沟通效果。沟通不是命令，是双方达成了一致意见，这是成功的标志。沟通是管理的灵魂，使员工情绪管理得到及时保障的重要手段。

　　8、 规范流程：秩序管理是管理工作的重要内容之一。乐鱼app即在人、财、物、信息这四大管理要素之间或在销售、生产、技术这三条主线之间更趋规范、更趋合理、更为快捷的运营流程。只有依靠工作的标准化，秩序化、工作结果才会更尽人意，工作效率才会更一步提高。各级管理人员必须随时关注、修正本系统的工作流程，这也是常项工作之一。

　　9、 绩效考评：管理工作除了要抓目标、抓计划、抓权责外，舍此绩效考评就不能具备完美的继绝，更不会有新一轮的激情。它是激发人工作的重要动力之一，每次工作结束后，一定要有评价，这才能体现出“事事有人管，事事有人评”的管理理论。一个完善的绩效考评系统，除了制订出明确的目标和相应的结果奖罚措施外，执行计划的讨论和过程的督导沟通是关键，当然，对结果的讨论一定要远远大于评判奖罚什么。制定新一轮的提升计划(防范与改进措施)才是最重要的。

　　1、 要大声说线、 凡是遇到有指示、命令、报告、联络或要商量的事项，要面对面叙述，并让下属作笔记，之后再重述一次

　　3、 具体下达命令，人、事、时、地、物都要具体地传达出来，并再问一次“是否有问题?”

　　5、 讲话时要用断定的语气。例如，“你要作某某事”、“请你去做某某事”等

　　三十四、作为管理者，无论采取什么样的极力行为，都应该把焦点放在“让员工从内心受到激励”上，绑住员工接收工作责任，以及树立主人翁责任感

　　创新：人力资源管理是一门管理艺术，要求企业经营者用创新的思维开展人力资源管理工作

　　3、 淡化情绪：通过心理暗示的方法淡化情绪对自己和他人的影响，比如遇到困难时，告诉自己或他人“这没什么大不了的，一定能解决的”