乐鱼app：餐饮学问doc

　　、对其现有加盟商进行考察与剖析（如，商圈、选址、人流、盈利测算等等）。

　　（1）成立原材料采买计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每日晚上,保存人员每周或每半月定期根据本公司的经营收支、物质储备情况确定物资采

　　购量,并填制采买单报送采买计划员。采买计划员根据采买需求,联合采买计划拟订采买订单,并报送采买总经理批准后,方可向供给商下订单。

　　（2）成立严格的采买询价报价体系。采买部建立特意的市场信息员,定期对日

　　常消耗的原料、辅料进行宽泛的市场价钱咨询。坚持货比三家的原则,对物资采买的报价进行剖析反应,发现差别并实时敦促纠正。关于每日使用的蔬菜、

　　肉、禽、蛋、水果等原材料,采买员根据市场行情每周或半个月公然报价一次,并召开订价例会,订价人员由使用部门负责人、采买员、物价员、库管人员组成,对供给商所提供物品的质量和价钱两方面进行公然、公正的选择。

　　（3）成立严格的采买验货制度。库管员对物资采买实际履行过程中的数量、质量、乐鱼app标准与计划以及报价,经过严格的查收制度进行把关。关于不需要的超量

　　进货、质量劣质、规格不符及未经批准采买的物品有权拒收,关于价钱和数量与采买单上不一致的实时进行纠正,验货结束后库管员要填制查收凭据。

　　果蔬等物资应拟订严格的报损报失制度。报损由部门主管上报财务库管,按品名、规格、重量填写报损单,报损品种需由采买部经理判定剖析后,署名报损。报损单汇总后每日报送财务经理,关