2022年餐饮行业指南！餐饮人BOB需要了解到

　　2019国家整体经济增速放缓，预计只有6%左右。要知道，2018之前往年生意好的时候是10%以上。这意味着消费端增速已经呈现了疲软状态。已经不会有10年前那些开什么火什么的状态。

　　加上第二产业的去产能化，导致大批年轻人就业问题，加上大众创业，万众创新的口号。而餐饮又是门槛最低的，创业之一。加上外卖平台兴起。四套buff叠加。餐饮的市场不断攀升，同时竞争更加白热化。这带来了什么后果？

　　餐饮复合倒闭率超过100%，你看到的餐厅，或许还来不及等你去吃，就已经倒闭了。

　　这几年，众多资本，明星介入市场，带动一股餐饮热，却一直没有退烧，加上加盟公司炒作，引得众多小白盲目参入市场，市场供大于求，导致许多新手亏损惨重。

　　疫情下餐饮老板一直在努力寻求自救与他救，在等待中前行、煎熬中谋发展、期盼中寻希望。同时不同行业不同程度都有不小的损失，很多人不禁开始思考疫情过后什么行业会好一点，一向比较热门的餐饮行业又会怎么样呢，答案是肯定的，用“晴天霹雳、哀鸿遍野”来形容业也不为过。

　　然而，通过对不同人士的沟通了解，他们依然对餐饮行业的市场比较看好，民以食为天，中国的餐饮市场早已突破四万亿大关，待春暖花开后依然会是一片大好，具体有三大原因和五大总结，下面让小编给大家分析一下。

　　经历了这次疫情，“病从口入”将会被所有人牢记。相应的，产品品质和安全卫生将会成为消费者的关注点BOB。餐饮店应快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度。比如可以尝试采取以下措施：加强明厨明档展示；严格把控食材的采购源头，寻找优质供应商合作。

　　产品的安全情况在店内显眼位置做每日公示；将产品安心卡作为厨政运营的一部分，保证每道菜都安全可追溯；严格控制食品安全卫生，员工健康状况要及时公示，监督员工戴口罩、手套、戴帽子。

　　价格战在一定时期内肯定还会存在， 但是从长远来看，只有做干干净净的好产品，挣明明白白的钱，餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。

　　面对疫情期间门店里开不了门的现状，餐饮人何不借此机会好好学习，研究下外卖平台运营模式或者各种新式营销与新媒体带货……所有的这些都是未来必须要面对的。

　　包括 店面的管理、人员的培训、团队的激励、财务的核算、店面的营销推广等，这些都是未来餐饮人需要掌握的硬知识，“知识型餐饮人”也将受到行业热捧。

　　加快门店的数字化建设，增加门店自提和外卖的比重。尽管外卖对于餐厅来说重要性已经不言而喻，但是，依旧有众多的品牌餐厅，因其于主打到店的场景消费忽视了外卖这一块。除此之外，像自己点餐、自己取餐的“无人餐厅”，也应该加快建设。

　　疫情中我们会发现，原本生意惨淡的火锅半成品外带小超市火了起来，不需要过高的烹饪技术，只需回家简单操作即可享用。

　　疫情过后消费者的习惯和认知会有一定的改变，不管是因为不愿意做饭，还是不会做饭，食品化的餐饮产品已经成为了消费者的刚需BOB。

　　一款产品多种场景需求会增加，兼备 成品、半成品、食品三种形态，满足堂食、外带、外卖等多种场景，同时可搭建多种销售渠道，大大增加消费频次。

　　平日里将运营和营销放在首要位置的品牌，在灾难中依旧能保持旺盛的生命力，在灾难结束后也是第一时间恢复生产，享受灾后流量红利。这说明餐饮经营，工夫都在日常，想要走得远，一定要从内部先稳固起来。

　　那些平日里的生存艰难、举步维艰的餐饮店，很有可能就会在这次灾难中被淘汰掉。再加上行业资本的介入，灾后餐饮行业BOB会迎来一轮大洗牌，强者更强，弱者只能被淘汰。

　　一定要“触网”。对餐饮商家来BOB说，美食就是自己的独特技艺，为何不借新兴平台去展示呢？

　　例如：短视频平台，微信朋友圈，短视频新媒体带给餐饮品牌强大的影响力，拥有8亿群体的抖音短视频，成为了短视频的王者，更是爆款的制造机，有着足够的炒作能力，达到病毒性的传播。

　　现在人手一部智能手机，铺面最广的就是微信朋友圈。朋友圈对于商圈的影响达到了近乎全面的曝光。

　　00后、95后是年轻BOB化用户的分水岭，依靠纸媒、电梯、楼宇等传统媒介渠道不足以引起他们的关注，相反快速兴起的短视频是垂直攻略年轻受众的最有效途径。随着5G时代的来临，餐饮品牌不能仅限于“实体店+外卖”，而是“实体体验+平台外卖+电商零售+短视频”的全渠道矩阵。返回搜狐，查看更多