餐饮的逻辑“常识与心智”

　　餐饮是一个深层次的行业，每个人在进入餐饮领域都有自己的优势，但关键是要形成“综合优势”，以应对残酷的竞争。 在这背后，第一件事是自我认知的转变，这很困难，BOB但需要继续下去，因为只有建立认知，我们才能避免犯基本错误。

　　对消费者来说，一些产品的成本过于透明和敏感，使得他们难以产生令人信服的附加值，因为他们的价值已经形成了固定的认知。因此，尽可能避免这种“成本一致”的产品，除非它的成本可能模糊不清——例如，排骨饭加盟，一块酱骨头不同于一块普通的排骨，而且它的成本评估也不同。对于某些特定产品，价格在消费者心目中有一个“价格一致区间”。一旦超出范围的上限，即使产品的质量达到最大，也很难接受并产生高溢价。

　　对于他们面对的目标消费者来说，他们并非毫无头绪。我们可以回到“常识”，想想每个人都有什么样的基于常识的认知基础？ 一些企业的品牌问题是从名称开始的，也可以用常识来判断名称是否合适。有一句一句谚语，“最终产品不会产生最终认知，也就是说，成本”。这句话很好。我们现在可以从许多案例中看到，要么你不能创造出最终产品，要么你的最终产品没有被消费者认可，如果你不能从自己变成消费者，你将会事半功倍。在这一点上做得很好的品牌就是腱骨头，产品很好，因为腱骨头很多品质非常不错的一点就是最好的但是它的产品价值被更好地传达：但是了解和洞察消费者的想法是值得学习的。

　　印象很清楚。在理解了“类别、抽象类别和错误类别”的三个要点后，一些真实案例被投射到大脑中。这个关键信息是“类别是顾客选择购买前的最后一个类别”。只有通过定义类别，他们才能有效地满足客户的需求,我们有更多的机会谈论类别和研究类别，但是我们可能忽略了这一类别认知和消费者心理需求之间的关系。每个人的消费能力都属于一个消费水平，他周围的大多数朋友都属于同一水平，这往往会形成对消费能力的“偏见”，食品和饮料消费分类也是如此，根据不同的价格区间，这种分类自下而上呈金字塔形分布。在同一类别中，这种分层也会发生。餐饮人员需要进入任何价位的任何消费水平，从目标消费者的角度思考和体验，而不是从他们自己的角度猜测。

　　腱骨头相信大家如果能掌握好这些常识以及消费者心理。肯定可以把酱骨头加盟店铺做的很火爆。生意兴隆。BOB