舌尖上的历史与文化 全球食品安全现状

　　饮食的不断发展与变迁造就了每个地区不同的饮食习惯和味觉倾向，这些不同的饮食习惯和味觉倾向又发展成了各种习俗与文化。中国农业大学食品科学与营养工程学院《舌尖上的历史与文化》系列课程从人类饮食历史与文化演进的视角出发，按照舌尖上的穿越、工具、进化、传说、发明、民族、产业、安全和科学等内容，介绍人类追寻食物、改变食物并最终改变自己的足迹。同时，课程将食物背后所赋予的历史与文化内含穿插其间，探寻食物背后的故事，探索中华饮食历史与文化奥秘。

　　饮食的不断发展与变迁造就了每个地区不同的饮食习惯和味觉倾向，这些不同的饮食习惯和味觉倾向又发展成了各种习俗与文化。

　　8.8万人在线听课、参与直播互动，累计弹幕8000余条……2月29日下午，华东理工大学通过小花梨B站（即哔哩哔哩）直播间开设的首堂云团课火了，这场由该校食品科学与工程系教授刘少伟以“疫情期间饮食指导”为主题进行的直播，不但吸引沪上众多高校学子参与其中，而且直冲小时直播榜第三，在微信朋友圈也迅速联动起来，堪称战“疫”饮食直播盛宴。

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