保障食品安全 普及健康知识

　　3月20日，由中国烹饪协会主办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会承办的“全国餐饮业食品安全管理员与营养配餐师培训班”，在位于大同黄花产业园区的大同市毅源职业培训学校开课。授课人为北京市疾控中心张龙连教授和太原第八人民医院营养科杨丽华主任，来自全省各餐饮企业的高级厨政管理人员、行政总厨、食品安全管理人员及餐饮类院校师生，共300多人参加了培训。

　　近年来，我国餐饮业出现了一些新趋势：消费者更加关注营养与健康信息、植物蛋白菜品越来越受欢迎、消费者口味要求更高、餐厅越来越注重提供营养健康菜品、药食同源菜品的开发不断加快……采访中记者了解到，此次培训班的举办，旨在进一步保障餐饮食品安全，普及健康知识，提高人们对餐饮服务单位的信任度、满意度。在为期两天的培训中，食品安全管理员培训班主要讲授食品安全法及其相关规定、餐饮业食品安全控制、餐饮服务单位安全事故的应急处理、食品安全风险监测与评估、餐饮服务食品安全管理员的工作要求，营养配餐师培训班主要讲授中医饮食保健基础理论、现代营养知识、建立在营养学指导下的科学烹饪方法选择、营养配餐的设计、餐饮业的饮食误区、营养餐在企业经BOB营中的应用。培训班结束后，培训人员经考试合格，由中国烹饪协会审核并颁发全国餐饮业营养配餐师证书和食品安全管理员培训合格证书。据了解，从2018年至今，全国餐饮业食品安全管理员与营养配餐师培训班已在大同、太原两地举办过3次，共计培训食品安全管理员600余人，营养配餐师138人。

　　记者在采访中还了解到，大同市毅源职业培训学校是山西毅成（集团）管理有限公司黄花产业园区项目之一。山西毅成（集团）管理有限公司成立于2013年1月，是地地道道的大同本土企业。集团主要业务涵盖团膳管理、中央厨房、仓储物流、商贸配送、物业管理、农产品加工、超市运营、文化传媒、职业技能培训、劳务派遣等，现有职工4200余人，位列“中国团膳企业100强”，为省内外260余家单位提供服务。山西毅成（集团）管理有限公司黄花产业园区项目包括山西宜发同诚农业发展有限公司、大同市云萱农业发展有限公司、大同市聚德丰贸易有限公司、大同市毅源职业培训学校、大同市北魏一号网络传媒有限公司。其中，山西宜发同诚农业发展有限公司是集产品研发、食品生产、物流运输、食材仓储等于一体的大型中央厨房食材配送公司，拥有技术先进的主食、酱菜、酱卤肉制品、方便菜制品、其他制品共5条产品深加工流水线。大同市云萱农业发展有限公司是以黄花种植、科研、加工、冷藏、销售等为主的涉农龙头企业，也是目前国内规模大、专业化强、市场占有率最高的速冻黄花生产企业。大同市聚德丰贸易有限公司是集粮食作物、经济作物、生鲜果蔬、南北干货、水产调味、肉食品销售等于一体的多元化大型物流配送企业。大同市毅源职业培训学校是经国家相关部门批准的综合性职业技能培训学校，也是大同市高素质农民培训示范基地。大同市北魏一号网络传媒有限公司则是承接社区团购、城市电商、品牌短视频电商运营、新媒体运营等业务的专业性网络传媒公司。