餐饮业的六大问题BOB

　　餐厅管理是一套综合体系，也是管理人综合能力的体现，要实现理性的现管理，就首先要找出餐饮企业普遍存在的管理问题!

　　要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专业，四是参加社会培训和讲座BOB。

　　虽然有四种方式的可能，但是这四种方式都不是最理想的状态。当然，要成为行业专家，最后一种可能就是在考察交流中使见识和能力得到丰满和提高，但是这种方式成本太高，受很多条件限制，也不可取。中国餐饮职业人才培养路在何方？

　　开市前现场没有流程、步骤、标准，导致市中现场管理人员不得不扮演救火队的角色。

　　在专业经济时代，BOB对管理团队进行理性训练十分重要，通过训练可以提高管理人员的执行能力，达到提高管理效率的目的。

　　很多管理人在现场管理时，没有自己的巡铺路线，甚至有时变成操作型的领导人，直接收台、出菜、跟顾客沟通，这是有问题的。还有些管理人则高高在上，指手画脚，这样就与员工产生了心理距离和生理距离。BOB

　　1.知识不足是指知识的创新、交换和补给不足，智慧的拉动力不够，对企业的发展生发无形障碍；

　　2.知识的层级不分，是指餐饮企业在知识训练上的模糊，所学知识或所拥有的知识对岗位的控制能力不强，高管、中管和基层在很大程度上处于同一方向的赛跑，没有划分出知识的等级价值。这很容易让餐饮店的开业时间与歇业时间等同。

　　餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论。在产品严重同质化的今天，消费者看重你的不仅仅是产品本身的作用，更多的在于产品、环境、服务之后的一种情感诱惑，在于你倡导的什么生活方式，在于这种生活方式与他们的情感和精神的融和程度！

　　1.中国大多数餐饮企业的品牌建设只是管理层的共识BOB，尚未转化成全体员工一致认同的文化、精神和目标。

　　2.餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

　　以上就是餐饮业目前存在的问题。作为餐饮人，必须加以重视，小店的生意才可日益突破销售量，逐步在市场站稳脚跟！返回搜狐，查看更多