百名“厨神”同台竞技肥西县举办第三届餐饮技能竞赛

　　米粉肉、蒸黄鳝，肥西土菜原汁原味；天鹅酥、鲍鱼酥竞展刀工绝活……6月29日上午，在肥西县飞龙大酒店，123位肥西“厨神”同台竞技，一场色香味俱全的“舌尖竞技”拉开帷幕，肥西县第三届餐饮技能竞赛活动正式展开。本次竞赛由肥西县劳动竞赛委员会、肥西县总工会、肥西县工商业联合会、肥西县人力资源和社会保障局、肥西县商务局、肥西县文化和旅游局、肥西县融媒体中心联合主办。

　　千亿肥西，食全食美。搭就舞台，精彩竞赛。竞赛现场，上百位肥西“厨神”走上前台，纷纷亮出高超厨艺，认真而细致地一步步操作；菜品选材到制作的每一个环节，刀功、火候、经验与配料的完美结合，不仅体现了餐饮技能人员的高超技艺，更体现出不同菜品蕴含的情调与特色，更好地抓住顾客的心理与味蕾。一场色香味俱全的“舌尖竞技”掀起了肥西餐饮的又一次“争霸赛”。

　　本次竞赛邀请了多位国家级烹饪大师作为评委，评委BOB们从味感、质感、观感、营养卫生等方面对选手们进行打分。本着节俭办赛、公平公正公开的原则，参赛菜品均按6人量制作供评委品尝。

　　肥西县餐饮商会会长方青玉介绍，此次大赛共有热菜、特色地方菜、中式面点、冷拼、刀工5个竞赛项目，来自全县各餐饮业的123名选手参赛，经过一天的理论和实操比拼角逐，分别评选出各竞赛项目一、二、三等奖。奖金总额达4万元。

　　让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜在传承创新中发扬光大……自安徽省启动“新徽菜•名徽厨”行动以来，肥西县聚焦培育“铺天盖地”徽菜师傅、拓展徽菜文化“传播力”，全力促进肥西县餐饮企业之间的厨师厨艺技能交流。

　　为提高徽菜师傅职业认同感，造就“徽菜名厨，本次比赛的一、二、三等奖获奖选手，将按规定直接晋升相应等级的职业资格（职业技能等级），并被择优推荐参加“合肥工匠”“合肥市五一劳动奖章”等荣誉称号评选。所有获奖菜品将被作为肥西县特色美食宣传推介。

　　连续3年举办餐饮技能竞赛活动推进肥西三产服务业复工复市，建设知识型、技能型、创新型职工队伍，为肥西经济社会高质量发展提供有力的技能人才支撑。同时，进一步挖掘“三河米饺、蒿子粑粑、老母鸡汤”等肥西特色美食，让新徽菜在传承中不断创新发展，让徽菜和地方名小吃丰富百姓餐桌，推动千亿肥西餐饮行业不断发展壮大。

　　未来，肥西县餐饮商会将定期举办多种交流活动，每月定期推出肥西特色招牌美食，在挖掘传统味道的同时创新菜式，培养出更多有价值感、归属感、认同感的皖厨，用美食留住记忆和情怀。同时大力推广肥西民间菜肴，让肥西味道特色化、品牌化，用美食传承肥西乡土记BOB忆，为肥西文旅增添活力、丰厚底蕴。（许家权）