外婆屯餐饮知识丨选错品牌血本无归！资深餐饮人教你避雷！

　　不管做什么事都是从0到1的过程，做餐饮也是，很多餐饮小白都不知道如何从0开始，甚至一些自己做了很多年餐饮的朋友也没有意识到自己的认知偏差。

　　今天屯屯就给大家讲讲，如何预判一个品牌是否“靠谱、长期发展”，开个餐饮店，说简单点就是把店开起来、活下去、活得好。那么我们可以去观察这个品牌是如何在巨大的餐饮市场和其他品牌拉开差距的。

　　1、出餐快，在考察品牌的时候一定要去直营店和加盟商考察，观察其出餐速度，门店能做到极致效率，说明这个门店和公司在供应链、厨房动线、员工培训等方面都下足了功夫，不含糊。

　　2、开店快，把店开起来是个复杂的过程，门店装修设计、营业执照办理、健康证办理、员工招聘、物料订购、开业活动、宣传物料、出餐流程......筹建高效，门店比竞争对手尽早开业赚钱，尽早占领消费者心智，具备一定的资金回笼优势和相应的资源利用优势。

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　　品牌是一个企业与其他企业竞争的载体，也是消费者所能直接认知的产品。企业所构建的文化、商业模型、特征等东西都需要通过品牌来展现。所以在选择餐饮项目的时候一定要重视品牌感，例如外婆屯卤肉饭的品牌色橘色，代表了干净效率的中式快餐、品牌ip-熊猫猪屯屯代表了品牌来自成都，主打猪肉卤肉饭、所有的门店都是堂食+外卖+团餐的商业模式......

　　外婆屯卤肉饭品牌体现了成都鹏扬餐饮构建的中式快餐特征，构建自身竞争壁垒，品牌是第一步。

　　我们在选择项目的时候，一定要观察这个项目的商业模式是什么，即如何盈利？好的商业模式一定是可以长期发展，持续裂变的。例如外婆屯的商业模式：堂食+外卖+团餐多重盈利模式，在不同的商圈找到不同的侧重点，加入我们的合作伙伴“骑手实惠套餐”，多方抓取流量。模式高效合理、盈利结构搭建完善，会让生意运转快速高效。

　　产品是直接面向消费者的，优质的产品更能吸引消费者，但是产品也是最容易被复制的东西，外婆屯品牌势能逐渐成长的时候，市场上就出现多家盗图盈利的山寨外婆屯卤肉饭，分流品牌红利。所以在选择项目的时候，我们要看公司的产品研发能力、设计包装、品牌感......好产品一定要建立在优秀的商业模式和相应的品牌模型中，这都是相辅相成，缺一不可的。

　　一个企业能不能始终保持创造力、竞争力、学习力，决定了这家企业品牌价值能不能持续满足消费者的需求以及合作伙伴并肩作战的需求。在选择项目的时候，我们一定要去公司总部参观考察，感受品牌公司的氛围、力量，感受这个企业是否全心全意的对待这个品牌，珍惜羽毛。

　　选择项目一定要看公司侧重什么，也就是公司把人力、物力、财力放在什么板块？例如快招公司侧重招商，招商人员占整个公司人员90%，重点打造招商对外输出信息，后端部门可能只有5-6人运营加盟店；或者把精力花费在不断创立新品牌上面，一个公司几十个品牌，对外宣称实力强大才能创立多种品牌，实则是因为没有用心做，只有不断更新换代来蒙蔽创业者。

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　　其实这么多要点背后的逻辑只有一点：选择真正为加盟商着想的品牌。做就是凭自己的能力创造一个可以在市场立足的商业模式，然后用自己的良知责任去对待信任我们的加盟商，货真价实，说到做到，服务超值！返回搜狐，查看更多

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