餐饮人必读的店铺管理知识

　　因为餐饮行业经营环节多，随意性强，BOB手工操作比重大，因此管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响利润。表面生意红火，营业额高，但并不获利的店铺比比皆是。原因是管理上的漏洞较多。

　　作为餐饮店管理者，每天早上进店首要的事情就是检查，针对各项工作，对卫生、食材等进行检查、清点，以此确保每天店内货源充足，产品新鲜，令顾客消费体验更加顺畅。曹状元烧饼店的店长或其他管理者，每天早晨营业前会完成店面各项检查工作，做好迎接顾客的准备。

　　餐饮店管理人员通过观察来获取下属员工的工作状态，客户进店后的总体反应，未成交的问题点是共性还是个性，并及时作调整。观察是即时性的，可防止已有问题和即时问题蔓延。

　　保证服务质量和食品质量是餐饮管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐饮店管理程度的高低。曹状元烧饼对食品质量把控严格，要求每天销售的烧饼都是新制作的，杜绝卖剩余产品，争创客户感动服务。

　　对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。管理人员在监督员工工作的同时，也需注意提高员工的素质和增强员工的凝聚力。曹状元烧饼有着浓厚的企业文化，以企业精神增强了员工的凝聚力。

　　食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等，凡涉及成本的任何环节，餐饮店的管理人员均应予以重视，并进行统计。BOB

　　进入一家餐饮店，服务员很“家常”地主动招呼，会让人感觉舒服。比如有的客人走进餐厅，BOB考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼，同时引客入座、介绍特色主打菜品，就能留住更多的顾客。

　　想要经营更好自己的餐饮店，就要懂以上这些经营技巧，这样才能在激烈的市场竞争中彰显优势，吸引更多的顾客。