创业做餐饮你必须懂得这些知识

　　创业从来不是一件容易的事，特别是餐饮行业，创业者不仅需要懂菜品知识，还需要懂营销，设计...。

　　在当今供需饱和的餐饮市场，“好吃”已经不构成餐厅的竞争力了，菜品好吃就像手机能通讯一样，这是一种必须品。对于现在的餐饮市场来说，真正比拼的是设计和营销等的软实力。

　　即使是这样，依然有很多的创业者忽略设计和营销的重要性。下面就给各位餐饮老板聊聊餐饮经营一个很重要的环节——软装设计，希望能带给各位创业者对餐厅经营不同的看法。

　　餐桌作为餐厅的必需品，每一家餐厅都需要结合自身餐厅的经营模式来处理。会有人说，桌椅不是舒适就好了吗？

　　其实这是误区，对于休闲餐厅或者需要消费者持续消费的餐厅来说，餐厅的桌椅确实需要舒适，但是对于高租金的商圈和快餐厅来说，人数多但餐桌数量有限，需要高的翻台率，这就需要平衡桌椅的舒适度。

　　最典型的就是肯德基，餐桌很小，只放得下1-2个餐盘，这对于快餐厅来说很普遍。这种桌面设计，不会给消费者很舒适的感觉，这无形中加快了消费速度，对于人流量巨大的快餐厅来说，这种设计，很大程度降低了经营成本。

　　在前期的桌椅摆放，我们不可能把餐桌搬到餐厅现场做比较，因此，在前期桌椅摆放，应该是要先测量餐厅的需求尺寸再做对比，这样可以避免装修成本的增加，最好的话，可以找专业的设计公司。

　　因为专业的公司都能提供软装的摆场，这样也可以减少不必要的成本，术业有专攻，专业的事则需要专业的公司做。

　　有句话说得好：人都是靠眼睛吃饭的。其实这句话直接说明了视觉对饮食的习惯有很大的影响。

　　有研究显示，暖色的灯光会增添人的食欲。相反，冷色的灯光和观感会降低人得食欲，因为这会让食物变得不再有吸引力。

　　通常冷色调为主的餐厅，会刺激食客们的潜意识里加快用餐时间。而对于休闲类的、经营时间较长的餐厅，则建议使用柔和的暖色调灯光，来吸引用户驻足停留更长的时间。尤其是红色系，可以促进唾液分泌，这样可以增加消费，为餐厅提高营收。

　　还有就是餐厅门口的灯光，需要高的光通量。研究表明，人从黑暗的地方进入明亮的地方，反应时间会比较短，如果餐厅门口很暗，在进入餐厅时会产生突兀的不适感，为了保证舒适度，一般的餐厅门口都会设置的比较明亮。

　　餐厅作为一个消费场所，需要考虑消费者的习惯，合理的软装设计，能间接影响消费者。如果想要开餐厅，这些知识必不可少，特别是新入场的餐饮人，更应该重视起来的，另辟蹊径，将会是你进入餐饮市场的第一步。BOBBOB