餐饮管理的基本知识与要求（餐饮人别烦恼啦）

　　餐饮管理细节知识有哪些呢？作为从事餐饮管理的一员，每天都要学习了解餐饮管理知识，每天进步一点点，才能提高自身价值。BOB

　　随着经济的快速发展，一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化，BOB另一方面，餐饮企业之间的竞争也更为激烈，这就要求餐饮酒店经营者具有专业的餐饮管理知识和识人用人的能力。

　　1.餐厅起名，我相信餐馆老板们总会慎重万分餐厅起名，一个好的餐厅名，能让消费者好感倍增；2.员工要求:权力和责任成正比，关心餐厅的一草一木，视消费者如亲人；3.卫生管理：创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少；4.菜品管理：菜品都是根本，得到顾客的认同与称赞，那才是线.成本管理：品成本，人力报酬，水、电、气使用等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。6.顺应时代：借助互联网工具做高效的餐厅管理者，跟不上时代潮流很容易被淘汰。

　　管理到位才能推动产业的发展，才能提高效率，提升营业额增强自身竞争力。学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题;培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力;掌握有效的系统的团队管理方法;如何塑造凝聚核心力量的团队精神;如何提升团队素质，具有良好的团队协同作业能力;如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量。1.源头把控菜品质量及原料成本食品原材料采购与供应管理：如何管理控制采购与验收；安全仓管减少不必要损失；现代厨房供应管理方法；库存容量控制与订货点控制；经济批量控制；2.推销管理，管理堵住漏洞餐饮产品销售与管理控制：餐饮产品的销售管理；餐饮产品推销技巧；餐饮销售帐单控制；收银账务管理控制；服务员舞弊行为及防范；3.每位顾客都是餐厅的活广告餐饮市场营销管理：掌握四大全新餐饮营销理念；如何实施真正的餐饮营销；掌握对客服务营销方法；利用全员营销等策略吸引顾客；发挥餐厅环境的体验营销功能；4.管理创造效益剪去不必要成本餐饮成本核算与成本控制：管理者应具备的成本意识；餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本；餐饮原材料加工成本与菜品成本；构建餐饮成本控制体系；餐饮管理各个环节成本控制。

　　餐饮系统包括哪些方面主要包括有财务管理、库房管理、点单收银管理、厨房申请菜品等。看你需要哪些功能，简单的就是收银结账，厨房打印。中级一些就涉及点菜方式库存管理，严格的权限设置等等。餐饮管理，分两大块：前厅和后厨。

　　当然，餐饮管理知识涵盖的知识面很广很多，还需要我们行业人员不断地去挑战自己，不断地学习新的餐饮管理知识，这样才能不断的随着时代的发展，企业才不会被淘汰。,